家常排骨地15种做法.pdf

标准实用文案 红烧排骨 原料：排骨；配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、 料酒、味精 做法： 1 、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放 入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒； 2 、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好 淹没肋排的开水； 3 、大火烧滚后，改小火微炖 20 分钟左右。看排骨已经烧 烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。 糖醋排骨 原料：排排、香葱、生姜、大蒜、淀粉适量；调料：食用油， 酱油、香醋、精盐、白糖、味精 做法： 1 、排骨洗净剁成小段；将姜、蒜洗净切片；香葱洗净切 末； 2 、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞 起沥油； 3 、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与 排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮 30 分钟； 文档 标准实用文案 4 、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡， 大火收浓汁即可。 甜玉米焖排骨 原料：排骨、超甜玉米 2 根、红尖椒 1 个、小葱 3-4 根； 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎、干淀粉 文档 标准实用文案 做法： 1 、将排骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、 生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀， 腌制 40 分钟左右备用； 2 、平底锅注油加热，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至 焦香金黄，起锅控油备用； 3 、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，将玉米 段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香； 4 、将排骨倒入锅中，生姜切片一同下锅，锅中调入料酒 1 小勺、生抽、老抽，翻炒均匀，锅内注入开水； 5 、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后， 转中小火加盖焖煮； 6 、焖至排骨酥软透味时（约 40 分钟），转大火收浓汁， 试下味酌情添加食盐，起锅前将葱段及红尖椒圈倒入锅中， 兜炒几下起锅装盘。 文档 标准实用文案 迷迭香烤排骨 原料：排骨、土豆 2 个(中等个头 ) 、洋葱半个、葱末、姜 末、蒜片；调料：盐、白酒、胡椒碎、酱油、蜂蜜 做法： 1 、将排骨斩段 (约 8CM 左右长短 )，用流动水冲洗干净沥 干水分，用刀背轻轻拍打肋排肉比较厚的那一面； 2 、腌制：排骨中加入葱末、姜末、蒜片，调入精盐、白 酒、胡椒碎腌制入味 (2 个钟左右，需放入冰箱冷藏格 )； 3 、调制蜂蜜酱油，比例约为：蜂蜜 1 大勺 + 酱油 1 又 1/2 大勺； 4 、将腌制好的排骨取出，试干汁液，将其与蜂蜜酱油充 分拌匀，使排骨均匀包裹上酱汁，静置 15 分钟左右使其入味， 将排骨放入铺垫有锡纸的烤盘上； 5 、将洋葱切丝备用；将土豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、 文档 标准实用文案 八成熟，放入另一个铺垫有锡纸的烤盘中； 6 、将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火， 150 度约 30 分 钟至排骨熟透 (其间需要将排骨翻面 )，然后将烤盘取出，将排 骨铺在土豆块之前，撒上洋葱丝，撒上风干迷迭香碎；再将 烤盘放入烤箱，转上下火， 200 度烤 10 分钟即可。 萝卜焖排骨 原料：排骨、萝卜、葱末、姜末、蒜末、青蒜 2 根；调料： 盐、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽 做法： 1 、将排骨斩段，用流动水冲洗浸泡，控干水分后 放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末，调入精盐、白糖、生 抽、老抽、料酒、胡椒碎腌制入味 (2 个钟左右，放入冰箱冷 藏格