Q_MC0001S-2020午餐肉企业标准.pdf

Q/MC001S-2020 公 司 企 业 标 准 Q/MC0001S -2020 午餐肉 企业联系人及电话：斯学强 企业收集反馈意见邮箱：244729985@ 2020-4-03发布 2020-4-03实施 四川鑫欣朝辉食品有限公司绵阳分公司 发 布 Q/MC0001S-2020 目 次 前言II 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 技术要求2 4 检验规则4 5 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期4 I Q/MC0001S-2020 前 言 依据依据 《中华人民共和国食品安全法》及 《国家卫生计生委办公厅关于进一步加强食品安全标准管理 工作的通知》要求，本公司参照 GB/T 2726(熟肉制品)，并结合产品特性修改。 1.1 《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写》的要求，起草了 《午餐肉》标准。 本标准由四川省鑫欣朝辉食品有限公司绵阳分公司提出。 本标准起草单位：四川省鑫欣朝辉食品有限公司绵阳分公司、四川美菜科技有限公司。 本标准主要起草人：程小平、斯学强、孙斌。 II 午餐肉 1范围 本标准规定了午餐肉的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、 包装、运输和贮存。 本标准适用于以以鲜 （冻）畜禽产品为主要原料，经修整、绞制 （或斩拌）、腌制 （不腌制） 后，配以辅料及食品添加剂，再经搅拌 （或滚揉、斩拌、乳化）、充填 （或成型）、蒸煮 （或不蒸煮）、 切片 （或不切片）、杀菌 （或不杀菌）、冷却或冷冻）等工艺制作的常温、冷藏或冷冻制品。( 2规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1536 菜籽油 GB 1886.11 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.109 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基甲基纤维素 （HPMC） GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 18