HACCP体系在企业中的应用及执行.pptx

HACCP体系在企业中的及执行实效;肉类企业应用HACCP的困扰 福喜公司的经验分享 世界对肉类企业其它规范要求趋势; HACCP计划重认证，轻实施 注重认证的宣传效果 把获得认证当目的，而手段 通过认证机构的审核成核心任务; HACCP应用重加工企业，轻源头农场 动物源的安全是肉类产品加工前提 加工型企业普遍实施HACCP管理 而动物源的管理，还处于松散状态… ; 管理高层缺乏关注，执行乏力 HACCP计划的执行情况，经常进入不了高层的管理视线 销售形势 成本 市场回报 ; 组织资源投入不足，实施的瓶颈 没有相应的人员配置 不购买相应的检验设备 没有相应的培训，; HACCP重制定，轻评审验证 计划制定后缺乏评审，验证习惯 只顾埋头拉车，不顾抬头看路 忙，忙，忙成为理由; GMP/SSOP管理基础不实，HACCP成软脚蟹 员工洗手卫生措施简易 没有防虫鼠措施 工器具、设施清洗消毒“马虎” 基本的卫生管理，常常被“不以为然”… ; CCP控制方案的争议，成为有效执行的技术暗礁 CCP点到底有几个，纠偏到什么程度，作多少记录 仁者见仁，智者见智 政府机构，审核机构，客户，老板 ;（二）福喜公司应用HACCP的经验分享 ;思维之一：好的企业文化是HACCP实施的沃土;思维之二：高层的态度－决定命运;思维之三：质量部－“中场组织核心”;思维之四：HACCP是管理不是技术;经验之一：重视质量培训;经验之二：组建有效的GMP/HACCP 管理小组及执行监督小组;经验之三 落实定期的GMP/HACCP审核;经验之五：重视原料供应商管理，体现80/20法则;经验之六：开放胸怀，加强交流;经验之七：积极主动沟通，解决执行难题;经验之八：建立安全缺陷SCORECARD 衡量HACCP实施成效;趋势之一：饲养农场的安全管理;趋势之二：动物福利动物福利是指如何合理、人道地利用动物。动物福利涉及的范围包括动物从饲养到屠宰的全过程。动物福利概念的五大自由：充足取食的自由免受疾病的自由充足睡眠的自由免受虐待的自由宰时免受痛苦的自由;趋势之三：疯牛病防火墙;趋势之四：动物源追踪记录建立???物从出生到分割成产品的追踪制度;命运本来就不公平所以我要改变命运。。五月-20五月-20Monday, May 11, 2020 勿以恶小而为之，勿以善小而不为。—《三国志》刘备语。18:39:1018:39:1018:395/11/2020 6:39:10 PM 在你不害怕的时间去斗牛，这不算什么；在你害怕时不去斗牛，也没有什么了不起；只有在你害怕时还去斗牛才是真正了不起。。五月-2018:39:1018:39May-2011-May-20 人不能把金钱带入坟墓，但金钱却可以把人带入坟墓。。18:39:1018:39:1018:39Monday, May 11, 2020 没有激流就称不上勇进，没有山峰则谈不上攀登。。五月-20五月-2018:39:1018:39:10May 11, 2020 办企业有如修塔，如果只想往上砌砖，而忘记打牢基础，总有一天塔会倒塌。。2020-05-116:39 下午五月-20五月-20 成功最重要的就是不要去看远方模糊的，而要做手边清楚的事。。11 五月 20206:39:10 下午18:39:10五月-20 命运是一件很不可思议的东西。虽人各有志，但往往在实现理想时，会遭遇到许多困难，反而会使自己走向与志趣相反的路，而一举成功。。五月 206:39 下午五月-2018:39May 11, 2020 现代社会是竞争的社会，瓜葛的社会。而且，也意味着现代的人，生活在嫉妒的温床中。。2020-05-11 18:39:1018:39:1011 May 2020 你吃过的苦，会照亮未来的路。。6:39:10 下午6:39 下午18:39:10五月-20 生活不会向你许诺什么，尤其不会向你许诺成功。它只会给你挣扎痛苦和煎熬的过程。所以要给自己一个梦想，之后朝着那个方向前进。如果没有梦想，生命也就毫无意义。。五月-20五月-2018:3918:39:1018:39:10May-20 壮士临阵决死哪管些许伤痕，向千年老魔作战，为百代新风斗争。慷慨掷此身。。2020-05-11 18:39:10Monday, May 11, 2020 我今天就要打败你，我不睡觉也要打败你，这是我们的文化。。五月-202020-05-11 18:39:10五月-20