用餐礼仪[文字可编辑].ppt

俗话说：“餐桌见人品” 何时就座 ★如果你是客人，应得到主人示意后再入席就座，如 果主人径直坐下而没有示意你坐哪里，你可坐在最靠 近他的座位，如你是主人，应以缓和的动作，指向某 张椅子对客人说：“请坐这里”。 ★有时参加大型宴请，由于人数较多，在餐桌上放有 主人事先准备好的写有客人姓名、公司名称的台签， 因此，没有专门的领位员，客人也可以找到自己的座 位，等到同桌几个到达之后，寒暄一番，即可入席。 ★如参加比较随便的小型聚会，主人在座位安排上没 有特别的讲究，可随意就座。 ★作为主人，如有座位安排，应事先准备妥当，等客 人到达后，分别向他们示意，如是随意请客，可让客 人随便找个位子坐下，以便使气氛轻松愉快。 何时开始进餐 ★入席后，看主人拿起筷子或西餐餐具，或等到坐在主人或女主 人右首的主客开始用餐时，客人才可开始就餐，这项规矩在上每 一道餐点时都适用。 ★在大型宴席请活动中，没有主办方人员同座，应等到大部分同 桌到达后才开始用餐。 ★如果是西餐，往往先给主宾上菜，要是主宾当中有女士，应该 给女主宾先上，随后按逆时针方向，沿台子上菜，最后上男女主 人。 ★上菜时，盘子从你左过递过来，当你吃完每一道菜，侍者从你 右边将盘子和餐具端走。 ★如上菜时，侍者或主人将你一份漏掉了，你不必不好意思，尽 管提出来，给你补上，同时，你应叫大家不要等你，让大家先吃。 ★用餐时要跟着大家的进餐节奏，过快或过慢都不宜。 用餐的时候要有怎样的坐姿 进餐的时候人要坐端正，椅子离餐桌不要太远，也不 要太近，这样身子就不可能全部靠在椅子上，也不可 双手趴在餐桌上，双脚要平稳踏地，不跷二郎腿，也 不要抖动，手的动作和说话的要求是不影响或者侵犯 你隔壁座位的空间。餐桌上要避免一些不良的个人习 惯，比如不停地敲餐具、用筷子敲碗或杯子和手指在 桌上敲动等。 在用中餐时，拿着筷子不放、盯着某个菜猛吃、 光顾自己埋头吃饭或者举着筷子找自己偏爱的食物， 都是不雅的举止。 进餐说话和发出各种声音时 要注意些什么 在咀嚼食物的时候，响声不要太大，控制响 声的最好办法是咀嚼的时候把嘴闭紧。其次， 在吃的时候，不要说话，等到咽下去之后再说 话，在进餐的时候，可能会发出一些突如其来 的、不太悦耳的响声，比如打喷嚏、打饱嗝、 咳嗽等声音。如果打喷嚏，尽量离人远一点， 用手绢或餐巾（纸）捂住鼻子，避免溅到他人。 如果喷嚏一个接一个地打，最好起身到洗手间 去。或者找一些有趣的话题，避开大家的注意 力。西方人在这个时候习惯在起身的同时说一 声：“对不起”。（ EXCUSE ME 。） 如何使用餐巾 用餐时当你就座后，就可以径自展开你的餐巾， 并且在整个用餐期间都要把餐巾放在你的腿上。 如果餐巾太大，就将它对折。如果有小孩用餐， 可把餐巾放在下巴以下的胸前，除非要吃比较 油腻或容易滴到身上的食物（如龙虾、铁板牛 肉等）成人一般不那么放餐巾。如用餐结束， 餐巾要放在餐上盘子旁边。唯有当用餐完毕， 大家都已站起来准备离去时，才把餐巾放在桌 上 . 洗手盅的使用方法 一般人可能从来也毋需为如何使用洗手盅而伤脑筋， 除非你是在一个相当优雅的餐宴或者高级餐厅中用餐。 在这时候，当你享用完了会弄脏你双手的食物后（像 是水煮龙虾、清蒸哈蜊、或者生牡蛎），侍者会端上 一个装有温水的小碗，你就将你的手指浸泡在碗里， 然后用你的餐巾把手擦干。 有时在家庭晚宴中，上甜点之前，你也可能见到 有人端上一个盛有水的透明小碗（有时碗里头可能还 浮着像是花，或者磁器做的鱼之类的小玩意儿）。这 时这个洗水盅多半是下边衬着一方蕾丝或薄棉做的小 餐巾，并且就放在侍者要装甜点的盘子上。 用餐时要暂时离席 该怎么做合适 暂时离席的原因有：打紧急电话；剔牙（当着众人的面剔牙， 很不雅。在较正式的宴席最好暂时回避，去洗手间剔牙，非 正式的宴请场合，可用双手遮掩一下张开的嘴巴再剔牙）； 连续打喷嚏，咳嗽、饱嗝或者有不悦耳的响声即将来临；身 体有所不适，需要去洗手间或者用药等。 离席之前要跟同桌的打个招呼，说一声：“抱歉，我得离 开一下，一会儿就回来。”同时还要招呼大家继续用餐，这 样做表示对在座的各位的尊敬。否则，闷声不响地离席使人 不解，而且还会给人留下不礼貌的的印象。吃西餐暂时离席， 除了要把餐巾叠好放在椅子的反手或者座位上以外，还要将 刀叉呈汉字的“八”字型斜放在盘子上，刀在右边、刀刃向 里、在上，叉在左边，叉梳朝内、在上。这样侍者知道你尚 未吃完，就不会把你的盘子收走。 办公桌上进食的礼仪 ★随意将饮料罐放置在办公桌上，而且一放就是几个 钟头，确实是相当有碍办公室的观瞻。所以应该在用 餐时就喝完，并且立即丢弃，如果想待会儿再喝，也 应该把罐子藏在不起眼的地方。 ★像是洋芋片或爆米花之类，由于吃起来会发出声响， 吃的时候很可能会