酒文化练习题讲课稿.doc

酒文化练习题 酒文化练习题 一．填空题： 1. 被世人尊称为酒神的是___仪狄。 2. 我国最早的酒是用____水果___酿制的，后改用__谷物/粮食_______酿酒，因当时生产力较为低下，所以十分珍贵。 3. 杜康始制秫酒，其用料为___高粱__。 4. 酒按制作工艺可分为___蒸馏酒__、_发酵酒___和配制酒。 5. __白酒___又称为中国的国酒。 6. 浓香型的白酒主要有__五粮液__、_剑南春__等。 7. 汾酒属于__清香__型的白酒。 8. __白兰地__以果实为原料，经过发酵、蒸馏制成的酒。 9. 啤酒是以___麦芽__作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。 10. 啤酒按生产方式可分为__鲜啤__、 _纯生啤酒__和_熟啤__。 11. _葡萄酒_是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分_红葡萄酒_和_白葡萄酒_两种。 最为出名。 12.全界3／4的葡萄酒，在装瓶后__2-3__年内必须饮用。 13. 严格来说，在酒桌上，一般__红肉__配红酒，_白肉__配白酒，品酒的顺序一般是_由淡到醇__、__由不甜到甜_。 14. 白酒科学的饮用方法是_一闻二看三尝_。 15. 少量饮用白酒能刺激食欲，促进_消化液的分泌_和_血液循环_。 16. 啤酒多采用_冷饮__，其合理的饮用温度多为_10℃左右_为宜。 17. 杯中的啤酒与泡沫的比例一般呈__8：2__最为适宜 。 18. 酒具一般是指__酿酒_、_乘酒__和饮酒的器具。 19．_酒令_是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式，它既是一种烘托、融洽饮酒气氛的娱乐活动，也是一种斗智斗巧、提高宴饮品位的文化艺术。内容涉及到_诗歌__、_对联__、_投壶__等文化方面的知识。 。 20. 调酒主要是指调制_鸡尾酒_。 二、选择题 1. 我国古代早期的酒是用于（ D ）。 A、劳军 B、饮用 C、宴席 D、祭祀 2、以下（ B ）不属于蒸馏酒。 A、白酒 B、黄酒 C、朗姆酒 D、伏特加 3. 下列不属于我国八大名酒的是（ C ）。 A、茅台 B、五粮液 C、即墨老酒 D、古井贡酒 4. 下列（ A ）是以麦芽做主要原料制成的酒。 A、啤酒 B、黄酒 C、白酒 D、葡萄酒 5．据考古发现，我国最早的白酒出现在（ A ）。 A、西汉 B、三国 C、唐朝 D、北宋 6．据考古发现，我国最早的葡萄酒出现在（ A ）。 A、西汉 B、三国 C、唐朝 D、清朝末期 7．下面哪一种不属于良质啤酒的标准（ C ）。 A、酒色透明 B、麦香味浓 C、无泡沫 D、苦味细腻 8. 下列哪种酒的酒龄是越长越好（ B ）。 A、葡萄酒 B、药酒 C、啤酒 D、果酒 9．葡萄酒酒精体积分数通常为（ B ）。 A、8%-16% B、12%-16% C、16%-24% D、22%-33% 10．以下哪个国家的葡萄酒品质极佳，享誉世界（ C ）。 A、中国 B、意大利 C、法国 D、西班牙 11. 一般干红葡萄酒酒窖的储藏温度为（ B）℃。 A、4-7 B、8-12 C、12-15 D、 12. 白兰地是以（ A ）为主要原料蒸馏而成的酒。 A、水果 B、葡萄 C、粮食 D、中草药 13. 饮用红酒最适合采用的酒具是（ B ） A、白瓷杯 B、高脚杯 C、金银杯具 D、立式玻璃杯 14. 下列选项中，（ B ）不属于酒的功效。 A、促进血液循环 B、促进食欲 C、增加灵感 D、发泄情绪 15. 下列酒具中，（ C ）酒具属于煮酒的器具。 A、壶 B、觥 C、爵 D、尊 三、名词解释 1. 白酒——中国特有的一种蒸馏酒。由谷类原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而成的酒。 2. 葡萄酒——是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。 3. 酒德——指饮酒的应有规范和酒后的风度。 4. 鸡尾酒——是以各种酒类为基础并添加果汁等辅料通过一定的比例和方法调制而成的时尚饮品。 四、简答题 1．世界上最为著名的六大蒸馏酒是？ 答：白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒 2. 我国白酒按照味型可分为？ 答：酱香型、浓香型、清香型、米香型 3. 怎样辨别优良和劣质的啤酒？ 答：良质啤酒———口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。 劣质啤酒———味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸