酒店运营管理第五章教学教材.pptxVIP

教育部高等学校旅游管理类专业教学指导委员会规划教材酒店运营管理JIUDIAN　YUNYING　GUANLI◎ 主　编　李伟清 ◎ 副主编　黄　崎　沈文娟旅游学院出版社目 录0106概述酒店市场营销部的运营与管理0207酒店管理理论及运营管理模式酒店电子商务应用与管理酒店的投资与建设管理0308酒店人力资源运营管理酒店的组织计划运营管理050409酒店财务运营管理酒店对客服务部门的运营管理5.1 酒店客房部的运营与管理5.2 酒店前厅部的运营与管理05酒店对客服务部门的运营管理5.3 酒店餐饮部的运营与管理酒店对客服务部门的运营管理学习目标1.了解酒店客房部的组织结构与岗位职责。2.掌握酒店客房部的主要运营管理业务。3.了解酒店前厅部的组织结构与岗位职责。4.掌握酒店前厅部的主要运营管理业务。5.了解酒店餐饮部的组织结构与岗位职责。6.掌握酒店餐饮部的主要运营管理业务。案例导入酒店对客服务部门的运营管理恪尽职守的餐饮部经理案例思考：1.案例中显示了H饭店餐饮部在岗位设置上哪些缺失？2.案例中暴露出H饭店餐饮部主要的日常运营管理上存在哪些不足？3.H饭店餐饮部应该采取哪些措施来进行改进？酒店对客服务部门的运营管理5.1酒店客房部的运营与管理5.1.1 酒店客房部的组织结构与岗位职责1）酒店客房部的组织结构客房部组织机构的模式，因酒店的性质、规模、管理和运行机制的不同而不同。大、中型酒店