校园食品安全知识讲座ppt课件[文字可编辑].ppt

LOGO “六慎” 三是慎重食用保存时间过“长”的食品。 低温保存的食品时间过长，易产生致病 菌。 31 LOGO “六慎” 四是慎重购买“小”摊点食品。 这类食品 平均抽样合格率较低。 有 毒 32 LOGO 不要到无证、无照摊点上购买食品 脏 乱 33 LOGO “六慎” ? 五是慎重购买价格过“低”的食品。 ? 六是慎重购买“散”装食品。 要注意该 类食品中是否掺入表面类似物质或低档 物质冒充正常食品，是否混入杂物，是 否设有防蝇、防尘设施，以及售货员是 否佩戴手套、口罩，否则应慎重购买。 ? 七是慎重食用一些含有毒素的食品 34 LOGO 毒蘑菇中 含有致命 的有毒物 质 河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素 一些动物体内本身含有天然毒素 35 LOGO 一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 发芽马铃薯芽眼处产生的 龙葵素，可以引起人食物 中毒 36 LOGO 未烧熟 煮熟的 刀豆 （扁豆） 可引起 食物中 毒 加工处理不当未去除或破坏其有毒成分 37 LOGO （三）儿童青少年常见的营养误区 38 LOGO 儿童青少年常见的营养误区 ? 1 、零食代替主食 市场上的零食色艳品种多，孩子们一般 都比较喜欢吃零食。儿童青少年的胃口小， 活泼好动，运动量又大，特别容易饿，在两 顿之间适量吃一些东西也是可以的，但要注 意：一是容易消化；二是有营养的。 因此，提倡少吃零食，一些质量不保证 的零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的 原因之一。 39 LOGO ? 2 、“洋快餐” 洋快餐确有丰富的营养，但是要充分认 识到洋快餐存在的一些问题。 首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消化 吸收，尤其是儿童青少年的消化吸收功能与 成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋快 餐大多是高温油炸食品，过多进食洋快餐， 尤其是将其当做主食，是引起 肥胖症 的原因 之一。 40 LOGO ? 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根 源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高热量 高蛋白 高脂肪 41 LOGO ? 洋快餐引发的几种现代病 肥 胖 症 高 血 压 冠 心 病 糖 尿 病 癌 症 42 LOGO ? 算一下自己的营养状况 计 算 方 法 评 价 指 标 体重 / 身高的平 方 （ kg/m 2 ） 营养不良 正 常 营养过剩 ＜ 18.5 18.5 ～ 25 ＞ 25 43 LOGO ? 3 、精粮摄入过多 一些家长为了促进儿童青少年的生长发 育，尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面 时，以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好， 孩子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、 山芋等等不让他们吃。 这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素 摄入减少，纤维素不足，影响生长发育。 44 LOGO ? 4 、偏食 偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。 有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些 苦涩味的蔬菜。有的专捡 1 、 2 种食品吃，其 他这也不吃，那也不吃。 偏食习惯容易造成 营养不良 。 45 LOGO ? 5 、从小就服用保健食品 儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证 一日三餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健 品，尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不 但没有益处，有时反而会引起不良的反应。特别是 有些保健品中掺有化学物质，将会损害孩子的健康。 维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。 维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。 对夸大宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保 健品，不要服用。 46 LOGO ? 一、油炸食品 ： 导致心血管疾病， 含致癌物质，破坏维生素。 十大垃圾食品 47 LOGO ? 二、腌制类食品 ： 导致高血压，肾 负担过重，导致鼻咽癌等。 十大垃圾食品 48 LOGO ? 三、加工类肉食品 ： 含致癌物 质亚硝酸盐，含大量防腐剂。 十大垃圾食品 49 LOGO ? 四、饼干类食品 ： 食用香精和色素过 多，严重破坏维生素，营养成分低。 十大垃圾食品 50