探究胃蛋白酶最适PH和最适温度天津市第二十一中学李婧.docxVIP

实验教学设计说课内容登记表 教师姓名 所属区县 说课学科  李婧 和平区 生物  团队成员 学校全称 授课学段  天津市第二十一中学 高中 “探究影响酶活性的条件”的拓展实验——探究胃蛋白 实验名称 酶的最适 pH 和最适温度 一、实验内容创新 本实验“探究胃蛋白酶的最适 pH 和最适温度”是人教版高中生 物教材必修一第五章第一节《降低化学反应活化能的酶》中“二、酶 的特性”中“探究影响酶活性的条件” 的实验拓展和延伸。 教材中设置了定性的探究实验，建议用淀粉酶探究温度对酶活性 的影响，引导学生设置了冰水、沸水和 60℃三组，用过氧化氢酶探 究 pH 对酶活性的影响，引导学生设置了 5%氢氧化钠、5%盐酸、蒸 馏水三组，这两个实验的结论是 pH 或温度对酶活性有影响，这只是 定性的实验分析。本实验设计是定量的探究实验，是对教材实验的创 新。用胃蛋白酶和蛋白块作实验材料，自变量设置一系列 pH 梯度组 或一系列温度梯度组进行对照，检测的因变量是蛋白块消失的时间。 本实验的方法与必修三“探究生长素类似物促进插条生根的最适 浓度”实验方法类似，学生亲身体验提出问题，选择材料，实验设计， 实验实施，实验结果分析，得出结论等实验探究的各个环节，掌握探 究“最适……”的实验方法，并初步理解必修三“预实验”的概念。 二、实验方法创新 （一）、实验材料仪器 实验材料：胃蛋白酶、边长为 3 毫米的煮熟的正方体蛋白块。 实验仪器：恒温水浴锅 5 个，用于设置一系列的温度梯度， 试管若干。 实验试剂：用浓盐酸配置 pH 为 1、2、3、4、5 的一系列 pH 梯度的溶液。 这些材料仪器教材中没有，是对教材内容的创新。 （二）、实验操作设计 具体的实验步骤设计如下： 1、探究胃蛋白酶的最适 pH： 取 5 支试管分别标号。 分别向 5 支试管中加入 pH 为 1、2、3、4、5 的溶液，各 15ml， 放在同一室温下。 分别向 5 支试管中加入 10g 胃蛋白酶制剂，摇匀。 分别向 5 支试管中加入 2 块煮熟的蛋白块。加 2 块蛋白块 的目的是进行重复实验。 观察蛋白块体积的变化，记录不同试管中每个蛋白块消失 的时间。 2、探究胃蛋白酶的最适温度： 取 5 支试管分别标号。 分别向 5 支试管中加入 15ml 胃蛋白酶溶液。 将 5 个恒温水浴锅温度分别设置为 31℃、33℃、35℃、37℃、 39℃，将 5 支试管分别放入水浴锅加热 5 分钟。 分别向 5 支试管中加入 2 块煮熟的蛋白块。 观察蛋白块的变化情况，记录不同试管中每块蛋白块消失 的时间。 三、实验教学过程创新 教学中以设置的问题为线索，采用小组合作学习法，全班分成若 干小组，每小组 4 名同学，对探究实验的各个环节进行合作学习；实 施实验时，每 2 名同学作为一个小组实施实验。采用实验探究学习法， 在教材定性实验的基础上，学生再一次亲身体验实验探究的各个环节。 这些方法都体现新课标倡导的“主动、合作、探究”的理念。 环节一： 课前准备 课前实验小组的同学针对“探究胃蛋白酶的最适温度”进行了预 实验。分别设置了 25℃、30℃、35℃、40℃、45℃,5 个组别进行对 照，结果温度在 30℃到 40℃之间蛋白块消失时间较短，确定在这一 范围，缩小温度梯度进行正式实验。 环节二：提出问题，选择材料 全班分成若干小组，每小组 4 名同学，对探究实验的各个环节进 行合作学习。 设置情境，提出问题： 我们每个人的体温都是 37℃左右，我们体内的酶是不是在 37℃ 左右活性最高呢?不同温度下酶的活性有什么变化呢？ 我们体内的酶在不同 PH 条件下酶的活性又如何变化呢？酶有没 有最适合的 PH 呢？ 实验材料如何选择？ 小组讨论分析，选择的材料既要经济易得，又要现象明显。体内 有许多消化酶可以作为实验材料，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰脂肪 酶等等。而其中胃蛋白酶处于胃部，胃部是强酸的环境，用胃蛋白酶 作为实验材料，比较典型。此外，胃蛋白酶容易购买，价格不贵。 反应的底物就是蛋白质，进而提出问题：用什么形态的蛋白质能 达到实验目的呢？ 通过分析一道练习，做出解答。 【练习】猪笼草是一种食虫植物，为了验证猪笼草分泌液中有蛋 白酶，某学生设计了两组实验，如下图所示。在 35℃水浴中保温一 段时间后，试管 1、2 中加入适量的双缩脲试剂，试管 3、4 不加任何 试剂,下列实验能达到目的的是( )。 A.实验① B.实验② C.实验①、实验②都能 D.实验①、实验 ②都不能 由此选择蛋白块作为实验材料，易于观测。 环节三：设计实验步骤 设置如下问题线索： 如何检测实验的因变量？ 选择多大的蛋白块能够在课堂上完成实验？提供课前实验小 组同学进行实验的数据：1 块边长为 1 cm 的正方体蛋白块于 25