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《俗世奇人》拓展知识 津门传统风味小吃 十八街麻花 津门食品三绝之一。其制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、 桂花 等十几种小料配制成的什锦馅酥条， 再和麻条、白条拧成 5个花。用花生油微火炸透。出锅 后放上冰糖和青红丝。特点香甜、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 狗不理包子 津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而扬名。制作工艺严格， 实行独特的”八步操作法”。选料精，操作细，半发面皮，猪肉水馅，特点是；肉馅松散，包 褶均匀，肥而不腻，清香适口。狗不理包子已由传统的猪肉包发展到珍珠包、龙凤包、海鲜 包等20多个系列品种。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 耳朵眼炸糕 津门食品三绝之一。 始于刘万春与张魁元合伙经营的刘记炸糕。因选料精， 制做细，货 真价实，店铺紧靠耳朵眼胡同，得名 耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕选料需用优质糯米、黄米、该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 红小豆、赤砂糖、香油等。馅经漂、煮、焖、搅、炒糖、炒馅等工序，皮面经水泡、石磨、 发酵、兑碱成型，在滚油内炸成金黄色球冠状成品，特点是口感外焦里嫩、酥皮脆而不艮、 馅鲜嫩而不干、细甜爽口，香味芬芳。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 马记茶汤 天津风味小吃。起源于明朝末年。特点为：色泽粉红、质地细腻，香甜润口。 恩发德蒸饺 清真风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤，羊肉沫用开水烙透。 搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入 拌匀。将擀成的面挤捏成道该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。特点：有咬劲、不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。 鲜果馅汤元 天津风味小吃。特点是清香爽口、粉糯软滑、果味浓厚、别具风味。以小白楼地区的白 楼小吃店与江南春餐馆的最有名。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 贴饽饽熬小鱼 天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、 底面焦脆。小鱼味鲜香浓，鱼骨酥软。 喇嘛糕 津门传统风味小吃。以辽宁路 144号京津餐厅经营的为最好，特点是色泽金黄，甜咸 适口，营养丰富，松软。清素，营养成份高。