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实用文案 科学养羊技术 第一章 肉羊优良品种 一 、 肉羊的基本特征 目前，全世界约有绵羊品种 600 多个，山羊品种 200 多个， 纯肉用品种占 10%左右。肉羊的特征体现在以下几方面： （一） 体形和外貌 1． 肉用型绵羊 躯体粗长低矮，皮下结缔组织及内脏 器官发达，脂肪沉积量多，皮肤薄而疏松。头短而宽，鼻梁呈拱 形。颈部较短，宽深呈圆形。脊椎两侧较长和棘突较短，脊柱上 长有大量的肌肉和脂肪， 使背线和髻甲构成一直线。 宽而平的背。 肋骨开张良好。腰部肉多，显得平、宽、直。臀部与背部、腰部 一致，肌肉丰满。后视，两后腿之间呈 " ∩" 形。四肢短而细，肢 势端正，坚实有力。 2 ． 肉用型山羊：背腰宽而平，臀部丰满，肋骨开张良 好。 （二） 早熟性 早熟性是肉羊的一个重要的生理要素， 表现在生长早熟 和发育早熟上。 1． 生长早熟 在羊的幼龄时期，体重就达成年羊体重 的 70%～75%或以上。如小尾寒羊公羔在饲养条件较好的情况下， 周岁时体重达成年公羊的 80%，母羔周岁体重达成年母羊的 94%。 各品种的生长发育，一般是母羊比公羊快。 标准文档 实用文案 2 ． 性早熟 达到配种体重的年龄早。小尾寒羊、湖羊 同样在 5～7 月龄就性成熟。大多数肉羊品种具有性成熟早、四 季发情的特点。 可以利用绵羊、 山羊早期生长快的特点进行育肥， 生产羔羊肉；利用羊性成熟早的特点进行一年 2 产或两年 3 产， 加速羊的增殖率。 （三） 体重和生长速度 肉用羊的共同特点是生长快、体重大、肉的品质好。大 多数品种繁殖力高。 3-6 月龄时生长速度最快，在正常的饲养条 件下，一般日增重 250～300 克。到成年（ 1.5 岁）以后，公羊 体重 100～ 110 千克，母羊 60～70 千克。出肉率也高，屠宰率在 50%以上。 （四） 肉的品质 羊的肌肉无论是羔羊肉或成年羊肉， 肌肉细嫩坚实， 脂 肪不多，均匀分布在肌纤维间，尤以羔羊肉肉汁多，无膻味。 （五） 繁殖力 肉羊的繁殖力较高，性成熟早，四季发情。有一年 2 产 或两年 3 产的能力， 还有一胎产 2 羔以上。 肉用品种的母羊一般 具有四季发情、多胎多产、保姆性好、泌乳力高的特点。在正常 的饲养管理条件下，一只产羔母羊年生产（羔羊）胴体重比繁殖 力低的母羊高出 1.5-2.5 倍，甚至更高。 （六）屠宰活重和屠宰率 屠宰率通常用胴体重占屠宰活重的百分比表示， 它在一 标准文档 实用文案 定程度上反映了羊只的产肉能力， 如早熟肉用品种的屠宰率高达 65-70%，而细毛羊仅为 35-40%，其他品种一般为 45-50%。 （七）膘情 膘情主要指羊只的营养度， 它影响羊肉的品质， 膘情好