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* 品名： Extra Virgin Olive Oil 羅卡馬契特級橄欖油 酒廠： Rocca delle Macie 產區： Toscana 貨號：羅卡馬契(Rocca delle Macie )酒莊成立於1973年，當時一位 Italo Zingarelli 先生為了實現其畢生的夢想在Chianti Classico 的中心買下了500公頃的“La Macie”莊園。除了立即整頓其原有十五世紀建築物之外，並陸續買下鄰近的莊園，例如Sant’ Alfonso、Tenuta di Fizzano、Le Tavolelle等。1989年 Italo 的兒子Sergio Zingarelli先生接替他的位子成為CEO，仍秉持其父親一貫熱忱與專業努力著。 這是產自羅卡馬契酒莊自家橄欖園的頂級橄欖油。原料橄欖完全由人工採收；為了獲得最佳的品質，橄欖在採收當天就立即在酒莊的油坊中榨油，而且仍是以傳統的石磨進行。過濾後的油被儲存在15~20°C的環境下。 “Extra Virgin Olive Oil”乃是使用完整的橄欖低溫直接壓榨而成，未經其他的加工，含有豐富的果香，可以表現出最自然的橄欖味道，香味最濃郁，而且其油酸含量要在1 %以下。這款橄欖油呈現出金綠色，聞起來有明顯的蘋果、蕃石榴般的新鮮果香；在口中同樣表現出芳香美味的果香味，非常細緻怡人。 Extra Virgin Olive Oil不適合用來高溫加熱，由於有豐富的果香，生食最能表現其特色，建議當作醬汁、調味料使用，像涼拌、沙拉、蔬菜、魚類和其他食物，加一些Extra Virgin Olive Oil可以增添風味，並讓食物的天然風味發揮出來；在義大利料理上菜前，有時也會淋一些在料理上提味；甚至單純淋在麵包上都很美味。要保存在涼爽陰暗的地方。 * * *
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