徽茶文化茶道.ppt

国 化研究  R 同划分 的分类方法 的茶类 制茶工艺不断革新 外加茶区分布广泛 人富有 漫长的 发展过程中 余文化 国 最广泛、最权威 分。在众多的 有的根茶叶外形来划分 很据制 而目前世界上还没有 形成了 造地开发了各种各样的茶类 国茶文化博大精深,源远流长。在 富多彩 茶树品种繁多 我国历代茶  常见种类 ◎◎ 茶 黄茶  红 红茶基本工艺流程 所谓发酵,其实质 是萎凋、揉德、发 是茶叶中原先无色 形成的 步骤 原由 的多酚类物质,在 多酚类氧化酶的催 化作用下,氧化以 后形成了红色的氧 化聚合 部分能溶于水,冲 泡后形成了红色的 茶汤,一部分不溶 杀青方式有加热杀 于水积累在叶片中 青和热蒸杀青两种 使叶片变成红色 红茶的红汤红叶就 这样形成 茶。干燥以最终 干燥方式不同有炒 中国绿茶十大名茶 干,烘干和干之 是西湖龙井、太湖 烘干的绿茶称烘 青,最终晒干的 杀青 代表 六安瓜片、君山银 针、信阳毛尖、太 平猴魁、庐山云雾 绿茶称晒青 四川蒙顶、跳渚紫 笋茶  黄茶的加工工艺为 杀青、揉挖,问黄 绿茶 步骤 特点 茶过程中进行闷 堆渥黄的结果 黄茶主要的代表名 黄茶是中国的特产 茶有蒙顶黄芽、黄 山黄芽、君山银针 一代表 产区主要分布在安 分布 徵、湖南、湖北 四用、广东、浙