化学化学与生活知识点复习与总结.pdf

高二化学组开发设计 长子一中 编制人：何佳佳 化学与生活——知识点 第一章 关注营养平衡 1、人体需要的营养素主要有：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。糖类和油脂提 供人体所需的大部分能量， 蛋白质主要用于组成人体组织， 而维生素等微量营养素在整个新 陈代谢过程中发挥着重要作用 2 、糖类又称碳水化合物，糖类可以分为单糖、二糖和多糖，分类依据是看其能否水解以及 水解产物（单糖）的多少 3 、常见的单糖有葡萄糖和果糖， 分子式均为 C6 H12O6 ，它们是同分异构体， 葡萄糖属于还原 性糖， 它能够与银氨溶液反应， 生成银白色的金属银（银镜反应） ；也能够与碱性氢氧化铜） 发生反应，生成砖红色沉淀（ CU 2O），含有醛基（ -CHO）的物质都能够发生这样的反应。果 糖不可以。 4 、常见的二糖有蔗糖和麦芽糖，它们的分子式均是 C12H22O11 ，属于同分异构体 5 、常见的多糖有淀粉和纤维素，它们的化学式均是【 （C H O ）n 】，它们不属于同分异构 6 10 5 体，因为他们本身是混合物 6 、我们食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（简称血糖）浓度升高，一部分血糖进入细胞里 被氧化，为人类活动提供能量，另外一部分用于合成糖元和脂肪贮存于人体中 7 、糖尿病患者由于生理发生病变，血液中的葡萄糖不能进入细胞里进行代谢，因而血液中 的葡萄糖浓度很高， 大量的糖主要通过尿液排出， 医院里常用银氨溶液或斐林试剂来检测糖 尿病 8 、油脂的全称是高级脂肪酸甘油酯，人体摄入油脂后，在体内酶的催化作用下水解为高级 脂肪酸和甘油， 一部分高级脂肪酸和甘油氧化分解， 为人体提供能量； 另一部分在酶的作用 下，重新合成人体所需的脂肪等物质 9 、油脂在酸性条件下，水解为高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解为高级脂肪酸钠和甘 油，油脂在碱性条件下的水解又被称为皂化反应 10、蛋白质主要由 C、 H、O、N 四种元素组成，有些蛋白质还含有 S、P 等元素 11、天然蛋白质水解可以得到 α-氨基酸， 任何氨基酸中都含有羧基 （-COOH）和氨基 （-NH2 ） 12、构成蛋白质的常见氨基酸大约有 20 种，其中有 8 种氨基酸人体不能自身合成，必须通 过食物摄入，称为必需氨基酸 13、蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、 硫酸钠等无机盐溶液时， 会析出沉淀； 再加适量水后， 蛋 白质重新溶解，仍然具有原来的活性。这个过程称为盐析。通过盐析可分离、提纯蛋白质。 盐析属于物理变化，其过程可逆 14、蛋白质溶液遇到强酸、 强碱、 重金属盐、甲醛等化学物质或受热时发生凝结，失去原来 的活性，这个变化称为变性。变形属于化学变化，其过程不可逆 15、维生素不提供能量，可以根据溶解性把其分为脂溶性和水溶性两大类 16、维生素 A ，又称视黄醇，属于脂溶性维生素，如果人体缺少维生素 A ，人易患夜盲症、 干眼症等眼疾。胡萝卜、鱼肝油中维生素 A 含量较高 17、维生素 C 能够防治坏血病， 又称为抗环血酸， 属于水溶性维生素， 存在于蔬菜和新鲜水 果中，维生素具有较强的还原性。维生素 C 易溶于水，易被氧化，遇热易分解。因此，烹饪 富含维生素 C 的蔬菜等食物时，要注意防止维生素 C 的损失。注意，过量服用维生素 C 会 引起胃肠不适和泌尿系统结石 18、人体必需的元素共有 27 种，11 种常量元素 （含量高于 0.01%）为：H