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蔗糖水解反应
速率常数的测定
、实验目的:
1.了解蔗糖水解反应体系中各物质浓度与
旋光度之间的关系
2.测定蔗糖水解反应的速率常数、半衰期
和活化能Ea
3.了解旋光仪的简单结构原理和测定旋光
物质旋光度的原理,正确掌握旋光仪的
使用方法
二、实验原理:
C12H2On(蔗糖)+H2OCH12O(葡萄糖)+CH12O6(果糖)
由于蔗糖液较稀,水是大量的,反应达终点时
虽然有部分水分子参加了反应,但与溶质(蔗糖)浓
度相比可以认为它的浓度没有改变。因此,在一定的
酸度下,反应速度只与蔗糖的浓度有关,该反应可视
为一级反应(动力学中称之为准一级反应),表示为
kt+inc
ln20.693
半衰期为:t
nk
C12H2O1(蔗)+H2o-H+,CHQ葡)+CH20果)
蔗糖葡萄糖果糖体系旋光度
t=0浓度c
0
o(正)
0
a.(负)
+66.6°
+52.5°
9190
右旋
右旋
左旋
反应时间为0时旋光度a=4反co
反应时间为时旋光度a=4反c+A生(coc)
反应时间为∞时旋光度a=A生Co
联立以上三式求解并代入公式
k t+l
得:In(a-a)=-kt+ln(aa
以I(a:a)对t作图得一直线,由直线斜
率可求得反应速率常数k。
等知展
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