2020年餐饮店长工作计划范文5篇.docx

2020年餐饮店长工作计划范文 5篇 ----WORD文档，下载后可编辑修改---- 2020年餐饮店长工作计划【一】 作为某餐饮行业的知名企业，某餐饮店在 2019年取得了令人瞩 目的成绩，2020年已经到来，餐饮行业的竞争将更加激烈，如何保 持下某的竞争力成为今年的工作重点，我觉得应该从以下方面着手提 高我们餐厅的知名度和美誉度。我作为店长作以下计划： 一、餐厅内部管理方面 1、 参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积 极完成经营指标。 2、 根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定 餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 3、 制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人 员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 4、 抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评 估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。 5、 安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训 活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 6、 至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月 营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管 理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。 7、 与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见， 改进菜品质量，满足客人需要。 8、 建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理， 安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、 原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用 水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。 9、 抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁 卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用 餐环境。 二、 营销方面 1、 利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并 锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。 2、 建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、 电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、 牢牢抓住某的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质 量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种某的文化主 题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 三、 经营战略 本餐厅位于某繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及 客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店， 咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都 是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应该从一下几方面 着手： 1、 经营项目：我们要在避其锋芒的同时，发扬白己的特点，产 品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“某”这一本餐厅的招牌 产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。 2、 产品在保持以汤包为主，弘扬某特色饮食的基础上，辅之精 致凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注重科学饮食、合理搭配，真正做到 踏踏实实为百姓服务。 3、 从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目 标。 今后的工作中，我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、 服务周到”的经营理念精益求精， 并以此计划为基础，很据餐厅的具 体运营状况和产生的问题，不断改进。 2020年餐饮店长工作计划【二】 反思20某年，在过去的一年里，白己作为一名店长，但是在快 餐店的经营上并没有起到太多的积极作用。 当然，这也是因为在工作 中我个人作为店长的经验不足，导致在经营上出现了不少的问题。 尽 管如此，在过去这一年还算是平稳的过来了。在吸收了这次的经验后， 给了我很多的教训和经验，也算是有收获的一年吧。 目光向前看，2020年已经即将到达，作为店长，现在已经没有 多少的时间让我慢慢的前进了，我必须好好的利用过去的经验，在这 一年里积极的推动餐厅的经营。以下是我个人的工作计划： 、经营计划 作为一家快餐店，相比起一般的餐馆，我们要显然是不能照搬经 验的。在过去一年的经验累积中，我已经收集到了一些必要的经验。 首先，我们要搞清楚白己面对的消费群体。 我们的某x快餐店位 处街口，人流量大，周围有不少的居民区和办公楼。经过统计，在过 去我们主要面对的顾客群体是居民中中的小孩， 以及不少的青年工作 者。所以在经营上，我们应该针对这样个群体做出优化 ！ 第一,针对群体特点推出优惠套餐组合。青年群体主要的消费方 向是汉堡以及油炸食品，而小孩，更加偏向于甜点和炸鸡。在菜单和 活动的推出中，我们要针对这两个群体以及节假日情况制定活动。 第二，抓紧网络销售的重点，现在，由于社会节奏的加快，能在 店内等待的人已经越来越少，所以我们应该顺应潮流，积极的在各大 外卖平台做好推广，善于利用一些节日做些活动，并