小吃真实创业故事：我开面馆地全过程(多图慎入).pdfVIP

实用标准文案 小吃真实创业故事：我开面馆的全过程（多图慎入） 正文先简单说一下自己的经历，中专二年级开始打工， 普通工人家庭，草根出身， 90 年水瓶座。干过李宁库管、百 度总监、婚庆公司、活动策划、酒店企划经理，上市公司总 经理；学习过婚庆职业经理人、 EMBA；合伙创业过活动公司、 装修设计公司、 咖啡馆、 咖啡学院、 小酒吧、 日租房、面馆； 创业项目还在经营的只有咖啡学院和面馆，目前咖啡学院是 合伙人在管理，规模可以达到东北前三吧，面馆是店长在管 理（女朋友上班的同时负责财务支出和收入） 。其他项目算 是全部失败吧，具体创业失败原因在别的帖子里再说。 顺序： 【前言起因】→【选址】→【筹备】→【装修】→【试 营业】 → 【经营 （赔钱期）】→ 【经营 （赚钱期）】→ 【脱管】， 其中重点说的是赔钱时段的经营期。我会把我赔钱的原因、 扭亏为盈、利润大增的各种原因分项做出总结。 【前言起因】 面馆应该 是我第一个完全独立运营的项目，也是我投入的金钱和精力 最多的项目（其他项目大多是兄弟拿的多） ，同时也是我目 前为止最苦最累的一个阶段，隔行如隔山这句话真是太适合 餐饮行业了。面馆从 14 年 8 月开始，到现在一共经营了 3 年，其中有将近 1 年半的时间都在赔钱，那段时间也是我什 么也不干，专心在面馆煮面条的时间。这 3 年，住过天棚漏 文档 实用标准文案 雨不能洗澡的旧房子，经历过每天 5 点起床 12 点以后睡觉 的黑暗时期，遇到过店员（我姐）干活胳膊摔骨折需要天文 数字（ 3 万）医疗费的无助日子，当然最终结局是好的，靠 坚持和汗水，换来了面馆业绩 10 几倍增长、从赔钱到赚钱 的结果（期间，餐饮邻居至少换了 40 家以上，现在只有 1、 2 个同期经营者，后面会讲） 。干面馆的起因很简单，应该就 是看中餐饮行业了吧，正巧那时候日租房和咖啡馆刚兑出去 没什么事儿干。日租房兑出去的钱都还债了，咖啡馆都是兄 弟拿的钱我基本没掏钱。所以为了干这个面馆，把媳妇儿开 一年多的一辆 K3 卖了， 【选址】 决定做餐饮后，准备了 12W，第一个想法就是做一个商场档 口店、做一个门市。 我住在辽宁沈阳，沈阳的商场数量比据说在全国都能排上号， 商业地产的经营状况并不好，基本上就没有几个可以盈利的。 所以在这个背景下，剔除掉万达，第一个想到的就是太原街 （沈阳两大商圈之一）的时尚地下，是一个地下商场，整个 太原街基本上就只有万达和时尚地下可以盈利，而且这个商 场还是那种暴火的商场。火到什么程度，举几个例子，我做 面馆的时候是 14 年，在 14 年之前，至少有 7 年以上的时间， 这个商场的一个 10 几平档口，兑费就得 30W+，餐饮档口最 高的一个兑费竟然达到 90W。。当时正好和这个商场的一个部 文档 实用标准文案 门有合作关系，抱着朝中有人好做官的原则，第一个就想到 了这里。接洽了一下后，发现这个商场负二层新开了一个美 食区，因为是新开的，所以没有兑费。当时这个区域的平均 房租是 6000 元/ 月，押 2 付 2 。这个新开的餐饮区是由鞋区 改的，而且是在负二，结构有点奇葩，但是基于之前对这个 商场的兑费的恐怖认识，还是决定把第一个店开在这里。然 后就开始选档口，考察了几圈后并没有发现合适的。和朋友 大家一起研究了之后，发现了一个自认为最理想的位置，正 巧摊主是一个半死不活的状态， 就同意 70