综合性实验猪屠宰测定与肉品质测定压缩版.pptVIP

养猪学教学实验 猪的屠宰测定及猪肉 品质评定 动物生产与管理系 刘德武教授 何丹林高级实验师 华南农大养猪学实验  话体育就厚 眼肌面35 猪的屠宰测定 猪的活体测定 华南农大养猪学实验  目的 1、熟悉和掌握猪的屠宰测定的方法、步骤 2、熟悉和掌握测定的胴体和肉质性状指标和 测定方法。 AA界A是A 华南农大养猪学实验  测定样本的选择 1.随机选择测定猪,且能代表该血统或家系胴体性 能水平 2.测定猪必须经过肥育测定。 3.每个血统或家系测定不少于6头,至少来自3窝, 且公、母数相等 4.测定的公猪必须在25kg阶段经过阉割处理 5.参加屠宰测定的猪体重应基本相同,肥育结束体 重90kg左右,并在屠宰前进行活体测膘。 华南农大养猪学实验  二、猪的屠宰测定 宰前的准备 屠宰前必须先禁食12-24h,只供饮水 屠宰前按规定程序停止饲料中添加药物 华南农大养猪学实验