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* 第四章 生命中的基础有机化学物质 物质 油 脂肪 区别 状态 常温下呈液态 常温下呈固态 结构 不饱和高级脂肪酸 的甘油酯 饱和高级脂肪酸 的甘油酯 稳定性 不太稳定,易氧化变质 较稳定 区别 不饱和碳 原子数目 多 少或者没有 来源 由植物种子 所得的油脂 由动物体 所得的油脂 联系 ①都是混合物,无固定熔、沸点; ②同属酯类 *
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