影响果蔬产品贮藏性的因素概述.pptx

第二章影响果蔬产品贮藏性的因素 ;第一节采前因素的影响 ;采前因素与果蔬质量的关系;一、生物因素 ;（二） 砧木 ;砧木对果树生长发育的影响 ;例：矮化苹果着色早、色泽好、耐贮。 保德海棠+红星 色泽鲜艳、最耐贮。 武乡海棠、沁源海棠、林檎+红星 耐贮力较好。 柚子+温州蜜柑、甜橙 产量高、皮厚、韧、风味淡、含糖低。 枳砧+温州蜜柑 皮薄、色美味香。 ;（三） 果树田间生育状况 ;;二、生态因素 ;;（二）光照 ;（三） 水分 ;（四） 土壤 ;（五） 地理条件 ;三、农业技术因素 ;2．磷 磷是植物能量代谢的主要物质（ATP），对膜结构有重要影响。 缺磷果树易衰老，落花落果 ，果实色泽不艳，果肉带绿，含糖低，贮藏中易发生果肉褐变、烂心等生理病害，故缺磷抗性和代谢受影响。 ;3．钾 可促进果实颜色艳丽，增加芳香味，提高果实致密度和含酸量，有利于贮藏。但高氮高钾，苹果易发苦痘病。 4．镁 可活化水解酶。高镁也易得苦痘病，发生果肉褐变。 目前已经明了，镁、钾与果实生理失调是和果实中钙相联系的，不能孤立地从某一种元素含量去分析。 ;5．钙 钙能影响果蔬的许 多生理过程，如细胞伸 长、脱落、衰老、结瘤 和保持果蔬良好的贮藏 品质。 钙能维持细胞膜功能，保持细胞壁结构。在果蔬生产施用上具有重要意义。 钙在植物体内移动性差。 生产上一般采用生长期叶面施钙和采后浸钙的方法。例：苹果、板栗等 大白菜、甘蓝的“干烧心”与缺钙有关。 ;;（二） 整形修剪;（三） 疏花疏果 ;（四） 化学药剂 ; ⑶ 抑制生长，促进成熟 如：乙烯利—— B9—— 整形素C—— ⑷ 抑制生长，延缓成熟 目前普遍使用的为B9、CCC、PP333。 2．保护剂 杀菌剂、杀虫剂、成膜剂 AVG （氨基乙氧基乙烯甘氨酸） ;第二节贮藏条件对品质、耐贮性的影响;一、温度;;二、湿度;三、气体组成;四、其他采后处理;第三节果蔬贮藏品质的采前预测 ;;一、 贮藏果品的早期预测;;;;;（二） 预测分析合理的贮藏环境 ;本章内容小结;即使道路坎坷不平，车轮也要前进；即使江河波涛汹涌，船只也航行。。五月-20五月-20Monday, May 11, 2020 世界会向那些有目标和远见的人让路。。19:43:1919:43:1919:435/11/2020 7:43:19 PM 差之毫厘，谬以千里。—宋·陆九渊。五月-2019:43:1919:43May-2011-May-20 凡能独立工作的人，一定能对自己的工作开辟一条新的路线。。19:43:1919:43:1919:43Monday, May 11, 2020 不把半步、一步积累起来，就不能走到千里远的地方，不把细流汇聚起来，就不能形成江河大海。。五月-20五月-2019:43:1919:43:19May 11, 2020 君子认为说得多做得少是可耻的。。2020-05-117:43 下午五月-20五月-20 你的形象价值百万。。11 五月 20207:43:19 下午19:43:19五月-20 赚钱之道很多，但是找不到赚钱的种子，便成不了事业家。。五月 207:43 下午五月-2019:43May 11, 2020 严禁违章操作，确保安全生产。。2020-05-11 19:43:1919:43:1911 May 2020 军队无放任，学校无放任，此今日世界各共和国之道例。军队放任，则将不能以令，学校放任，则师不能以教；将不能令则军败，师不能教则学校败，其为国忠，莫此之尤。。7:43:19 下午7:43 下午19:43:19五月-20 我绝不悲观。我要争取多活。我要为我们的社会主义祖国工作到生命的最后一息。。五月-20五月-2019:4319:43:1919:43:19May-20 很多时候人们不是因为失败而烦恼，而是因为失败之后找不到任何借口而烦恼。。2020-05-11 19:43:19Monday, May 11, 2020 是男儿总要走向远方，走向远方是为了让生命更辉煌。走在崎岖不平的路上，年轻的眼眸里装着梦更装着思想。不论是孤独地走着还是结伴同行，让每一个脚印都坚实而有力量。。五月-202020-05-11 19:43:19五月-20