物流经济地理-世界饮料作物生产及贸易-咖啡.ppt

世界饮料作物生产及贸易 世界咖啡产地分布地区 咖啡在国际贸易中的地位 咖啡是国际贸易中继石油之后第二大原料产品 2008年咖啡全球咖啡销售达到1.25亿包，曾逐年快速增长； 国际贸易中咖啡通常分类 全世界的咖啡豆通常分为两种类： 阿拉比卡种（Arabica） 罗伯氏特种（Robusta） 按产地国分类 中南美洲的巴西、哥伦比亚咖啡豆，出口约占世界50%以上。越南也是咖啡出口大国。其余的国家和产区，例如印尼、埃塞俄比亚、危地马拉、牙买加、肯尼亚也是享负盛名的咖啡生产地。 按港口名：如巴西．圣多斯 、也门摩卡．马达里、埃塞俄比亚产的哈拉摩卡 等 按山岳名：蓝山（牙买加）、加由山（印尼）、克拉尔山（哥斯达黎加）、克利斯特尔山（古巴）、乞力马札罗山（坦桑尼亚）、马温多哈根（巴布亚新几内亚）等，都是很有名的品牌。 关于阿拉比卡种（Arabica）和罗伯氏特种（Robusta） 关于阿拉比卡种（Arabica）和罗伯氏特种（Robusta） 阿拉比卡 也被称为高海拔咖啡或者小果咖啡，它生长在高海拔地区（1500米以上）是最传统的阿拉伯咖啡品种。原产于东非，在西元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，因此被欧洲人称为“阿拉伯咖啡”。阿拉比卡咖啡豆约占全世界咖啡豆产量的75%，各个地区都有种植。这种咖啡都不耐病虫害，生长条件相对严格，但是味道和咖啡因含量都比罗伯氏特好，价格也比罗伯氏特高。世界比较著名的咖啡品牌都会采购阿拉比卡豆作为主要咖啡豆来源。 罗伯氏特 原来的咖啡豆只有阿拉比卡一种，后来在19世纪抹，发生了一次大面积的病虫害，咖啡种植者开始寻找别的耐病虫害的咖啡品种，于是罗伯氏特种被发现并开始人工种植。罗伯氏特种生长在低海拔地区，特点是耐病虫害、耐寒、耐旱，一个字形容，“粗”，但是味道相对比较苦涩，咖啡因含量也较高，是阿拉比卡的两倍，所以价格也偏低。罗伯氏特是大多数速溶咖啡公司的主要采购对象。 过滤网和标高的衡量标准 过滤网筛孔 海拔 国际贸易中的生豆和熟豆 生豆和熟豆区别： 生豆：没有经过加工的是生豆,生豆只是干燥挑过的。 熟豆：是烘炒过的，可以磨碎直接饮用。 颜色不同 2 生的不可食用3 生的没有经过烘焙没有香味4 生的重 熟的经过烘焙水分有流失所以轻 云南咖啡豆种植历史 1892年，法国传教士田神父在云南一个叫朱苦拉的地方试种咖啡成功。法国传教士田神父为了自己喝咖啡的需要，用 咖啡果在教堂门外繁殖了第一株咖啡树，之后又培育了更多的咖啡树，栽种在教堂周围。从那时开始，朱苦拉村开始了咖啡种植，村子周围从此一直都被咖啡树包围着。那里就是中国最古老的咖啡林的形成。 朱苦拉咖啡林属于阿拉比卡豆（Arabica）云南小粒波邦（bourbon）和铁毕卡（Typica）品种。 小粒咖啡多数植于海拔1100米左有的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，出产的小粒种咖啡品质优异。 TESCO咖啡豆贸易-云南咖啡豆 云南咖啡主要产区：思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。 　小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左有的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，出产的小粒种咖啡品质优异。 云南咖啡豆 云南咖啡的品质：国际咖啡组织认定为和哥伦比亚咖啡同等级的高品质咖啡； 目前云南咖啡豆业内等级划分 中文名 等级 原产地 规格 云南arabica小粒咖啡 AA 云南 17目以上 A 云南 16目 A1 云南 统豆 B 云南 15目 C 云南 碎豆 云南咖啡的省内执行企业标准;各企业标准有轻微差别，国内还没有统一标准。但以筛孔来定等级则是国际上通用的；国际贸易中以等级多少目报价应该符合国际通则； 云南咖啡豆世界贸易线路 欧洲 50% 美国35% 亚洲15% ；主要以咖啡生豆贸易为主； 欧洲50% 美国35% 亚洲15% 云南咖啡 云南咖啡世界销售份额 国际咖啡巨头竟购云南咖啡豆 伊卡姆 越南咖啡 越南咖啡 越南(VietNam)咖啡 越南地理位置十分有利于咖啡种植，越南南部属湿热的热带气候，适合种ROBUSTA咖啡，北部适于种植ARABICA咖啡。 越南咖啡种植面积约50万公顷，10%-15%属各国有企业和农场，85%-90%属各农户和庄园主。 越南最好的咖啡产地中西部中央高原大叻省（Dak Lak）邦美蜀（Buon Ma Thuot），当地气候和土质非常适合种植咖啡，是世界十大最佳咖啡产地之一。 越南咖啡的代表性产品是中原咖啡（TRUNG NGUYEN）和高地咖啡(HIGHLANDS)。 越南咖啡总公司（VINACAFE）为100