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葡萄及葡萄酒的功效与作用 ————————————————————————————————　作者: ———————————————————————————————— 日期： 湖南农业大学课程论文 ? 学? 院：? ? ? 班? 级： 姓? 名: 　　 　　　 学? 号： 课程论文题目:葡萄及葡萄酒的功效与作用 课程名称：葡萄与葡萄酒文化 评阅成绩： 评阅意见： ? ? ? ? ? ? ? ? ? 成绩评定教师签名： 日期：? ?　年? ? 月? ? 日 课程论文题目 ---－--葡萄及葡萄酒的功效与作用 学生： (学院班级学号） 摘要：本文旨在介绍葡萄及葡萄酒的功效作用，使人们养成适当食用葡萄的习惯。从而从另一方面推进葡萄及其相关产业的发展。在葡萄所含较多糖份中,大部分是容易被人们直接吸收的葡萄糖，葡萄中含有机酸０.5—1．4％。更有帮助消化的作用,适当多吃些葡萄能健脾开胃。中医认为葡萄性平、味甘酸,入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。适当的食用葡萄可以缓解某些不良症状，有利于人体本身。葡萄酒属于三低(低酒度、低糖、低热量）、三丰富(丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐)的酒种。葡萄酒的营养成分，大部分来自葡萄汁，所含的乙醇则来自果汁发酵。 关键词：葡萄糖 有机酸 直接吸收 营养价值 糖分 作用　健脾开胃　神经衰弱　补血 心脑血管疾病 癌症　适当 矿物质 一·葡萄和葡萄酒的简介 　葡萄(Ｇrapeｓ)，葡萄属(Vitｉs) HYPEＲＬＩNK 　\ｔ　_ｂlaｎk＂ 落叶藤本植物,掌叶状,3－５缺裂,复总状花序，通常呈圆锥形， HYＰEＲＬINK　 ＼ｔ　＿blaｎｋ＂　浆果多为圆形或　HYＰERLINK 　＼t　_blanｋ 椭圆,色泽随品种而异。人类在很早以前就开始栽培这种 HYPＥRLＩNK 　果树，几乎占全世界水果产量的四分之一;其 ＨＹＰＥRＬINK ＂　＼t　_blank＂ 营养价值很高,可制成葡萄汁、 HYＰEＲLINK \t _ｂlanｋ 葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、耐贮运的欧亚种葡萄又称为提子。葡萄又名草龙珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、李桃、山葫芦。葡萄被人们视为珍果，被誉为世界四大水果之首。它不但营养丰富、用途广泛:色美、气香，味可口，是果中佳品,既可鲜食又可加工成各种产品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，而且果实、根、叶皆可入药，全身都是宝。常食葡萄,对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。 HYPERLINK ＂＂　\t _ｂlａnｋ＂ 中医认为葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经,有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。葡萄原产西亚，据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国的,历史已有两千年之久。葡萄含糖量达８%－1０%。此外它含有多种无机盐、维生素以及多种具有生理功能的物质。葡萄含钾量也相当丰富。 葡萄酒是用新鲜的　HYＰERLIＮK \t _blａnｋ 葡萄或葡萄汁经 HYPＥRLＩNK 　\t ＂_blａｎk　发酵酿成的 HYＰＥＲLINＫ　 \t ＂＿blａnｋ 酒精饮料。通常分　HYPEＲLINK 　＼t _blank 红葡萄酒和 HYPERＬINK　＂＂ \t _blａnk＂ 白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮 HYPＥRＬINK ＂＂ \t　_bｌaｎk 浸渍发酵而成；后者是　HＹPＥRLIＮK \t _ｂlank＂ 葡萄汁发酵而成的。其酒精度一般在8.5°到16.２°之间；按照我国最新的葡萄酒标准GB150３7-２0０6规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。医学研究表明：葡萄的营养很高,而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素,这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前，已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍:树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用,提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等,能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。 二:葡萄及葡萄酒的营养价值 一:葡萄的营养价值 葡萄据分析,每百克含水分87.9克,蛋白质0.4克,脂肪0.6克,碳水化合物８．２克，粗纤维2.6克,钙４．0毫克，磷7.0毫克，铁0．8毫克，并含有胡萝卜素、维生素B１、维生素Ｂ２、维生素C、维生素P、维生素ｐｐ等，此