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威士忌 Whisky 定义 广义解释,威士忌( Whisky)是所有以谷物 为原料所制造出来的蒸馏酒之通称。为了能和纯谷物 制造且经过过滤处理的伏特加酒或其它西洋谷物酒区 别,在蒸馏的过程之中保留下谷物的原味是威士忌 个较为明确的定义性要求。 在传统观念上,威士忌是一种以大麦、黑麦、燕 麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入 橡木桶中陈酿、勾兑而成的—种酒精饮料,属于蒸馏 酒类,是世界八大烈酒之一 历史发展 威士忌( Whisky)这个字来自苏格兰古语 VISAGE BAUGH,意为“生命之水”。威士忌在苏格兰地区的生 已经超过了五百年的历史,因此一般也就视苏格兰地区 是所有威士忌的发源地 有关苏格兰威士忌最早的文字记录是在1494年,当时的 修道士约翰·柯尔( John Cor)购买了8筛麦芽生产出 了35箱威士忌。当然,可以肯定的是威士忌的诞生远远早 于1494年 早期的当地人对酿造威士忌的技术很感兴趣,他们也很 快就把这个技巧发扬光大了。那时候的威士忌主要是用来 作为一种抵御严寒的药水。 1823年,乔治五世到访苏格兰,更改了税收法律,使得合 法生产威土忌也可以获得利润;同时在1834年,一种能够大幅 提高产量的壶式蒸馏器被发明,威土忌获得了更大的发展空间。 19世纪末期,英国连续式蒸馏器的出现,使苏格兰威士忌 进入了商业化的生产。苏格兰威土忌到达了它的繁荣时代,很 多新酒厂建立起来。 欧洲移民把蒸馏技术带到了美国。居住在美国宾夕法尼亚 州和马里兰州的爱尔兰和苏格兰移民,开始建立起家庭式的酿 酒作坊,从事蒸馏威士忌酒。随宭美国人向西迁移,1789年 蒸馏威士忌。这种后来被称为“肯塔基波本威士忌 ( Kentucky Bourbon Whiskey),以其优异的质量和独特的风 格 成为美国威士忌的代名词 9世纪下半叶,日本受西方蒸馏酒工艺的影响,手始 原料酒进行调配威士忌。1933年,日本三得利公司开始在京都 郊外的山崎县建立了第一座生产麦芽威土忌的工厂。从那时候 起,日本威士忌逐渐发展起来,并成为国内大宗的饮品之 威士忌不仅酿造历史悠 久,酿造工艺精良,而且 量大,市场销售旺,深受消 费者的欢迎,是世界最著名 的蒸馏酒品之一,同时也是 酒吧单杯“纯饮”销售量最 大的酒水品种之