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实验十二
葡萄糖的旋光性及变旋现象
、实验目的
1、了解糖的旋光性及变旋现象;
2、学习旋光度的测定方法
实验原理
1定义:
手性化合物使平面偏振光偏振面旋转的性质称为
旋光性。具有旋光性的物质称为旋光物质,或称为
光学活性物质
若手性化合物能使偏振面右旋(顺时针)称为右旋体,
用(+)表示;而其对映体必使偏振面左旋(逆时针)相
等角度,称为左旋体,用(-)表示
偏振面被旋转的角度称为旋光度,用(表示
手性化合物旋光度与溶液浓度、溶剂、测
定温度、光源波长、测定管长度有关。因此
旋光仪测定的旋光度a并非特征物理常数,
同一化合物测得的旋光度就有不同的值。因
此为了比较不同物质的旋光性能,通常用比
旋光度来表示物质的旋光性,比旋光度是物
质特有的物理常数。用表示
旋光仪测定的度数
t=测定时温度(一般为20℃)
D=旋光仪光源钠光的D线波长,λ=589nm
l=测定管长度(dm)
C=溶液浓度(g·mL-)纯液体可用密度
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