餐饮卫生安全知识培训.pptx

餐饮卫生安全知识培 训;一、执行标准。;二、卫生管理制度种类 ; 12 卫生检查制度； 13 从业人员体检、培训卫生管理制度； 14 档案管理制度； 15 食品添加剂使用与管理制度； 16 面食制作卫生管理制度； 17 裱花制作卫生管理制度； 18 配餐间卫生管理制度（学校食堂）； 19 烧烤制作卫生管理制度； 20 餐具用具洗消毒卫生制度； 21 原料采购索证制度； 22 废弃食用油脂管理制度 ;1 卫生管理组织构成;2 餐厅卫生制度;3 凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度 ;4 初（粗）加工间卫生制度 ;5 烹调加工卫生制度 ;6 食品粗加工卫生制度 ;7 食品仓库卫生管理制度 ;8 食品销售卫生制度 ;9 食品采购、验收卫生制度 ;10、环境卫生;11 除害卫生制度 ;12卫生检查制度 ;13 从业人员体检、培训制度 ;14 餐饮业卫生管理档案制度 ;15 食品添加剂使用与管理制度;16 面食制作卫生管理制度;17 裱花制作卫生管理制度;18 配餐间卫生管理制度（学校食堂） ;19 烧烤制作卫生管理制度 ;20 餐具用具洗消毒卫生制度;21 原料采购索证制度;22 废弃食用油脂管理制度 ;食品安全《五四制》; 二、成品、食物存放实行“四隔离” 1、 生与熟隔离 2、 成品与半成品隔离 3、 食品与杂物、药品隔离 4、食品与天然冰隔离; 三、用具实行“四过关” 1、 洗 2、 刷 3、 冲 4、 消毒； ; 四、环境卫生采取“四定”办法 1、 定人 2、 定物 3、定时间 4、 定质量; 五、个人卫生做到“四勤” 1、 勤洗手、勤剪指甲 2、 勤洗澡、理发 3、 勤洗衣服、被褥 4、 勤换工作服。; 谢 谢！;命运本来就不公平所以我要改变命运。。五月-20五月-20Wednesday, May 13, 2020 勿以恶小而为之，勿以善小而不为。—《三国志》刘备语。02:07:1502:07:1502:075/13/2020 2:07:15 AM 在你不害怕的时间去斗牛，这不算什么；在你害怕时不去斗牛，也没有什么了不起；只有在你害怕时还去斗牛才是真正了不起。。五月-2002:07:1502:07May-2013-May-20 人不能把金钱带入坟墓，但金钱却可以把人带入???墓。。02:07:1502:07:1502:07Wednesday, May 13, 2020 没有激流就称不上勇进，没有山峰则谈不上攀登。。五月-20五月-2002:07:1502:07:15May 13, 2020 办企业有如修塔，如果只想往上砌砖，而忘记打牢基础，总有一天塔会倒塌。。2020-05-132:07 上午五月-20五月-20 成功最重要的就是不要去看远方模糊的，而要做手边清楚的事。。13 五月 20202:07:15 上午02:07:15五月-20 命运是一件很不可思议的东西。虽人各有志，但往往在实现理想时，会遭遇到许多困难，反而会使自己走向与志趣相反的路，而一举成功。。五月 202:07 上午五月-2002:07May 13, 2020 现代社会是竞争的社会，瓜葛的社会。而且，也意味着现代的人，生活在嫉妒的温床中。。2020-05-13 02:07:1502:07:1513 May 2020 你吃过的苦，会照亮未来的路。。2:07:15 上午2:07 上午02:07:15五月-20 生活不会向你许诺什么，尤其不会向你许诺成功。它只会给你挣扎痛苦和煎熬的过程。所以要给自己一个梦想，之后朝着那个方向前进。如果没有梦想，生命也就毫无意义。。五月-20五月-2002:0702:07:1502:07:15May-20 壮士临阵决死哪管些许伤痕，向千年老魔作战，为百代新风斗争。慷慨掷此身。。2020-05-13 02:07:15Wednesday, May 13, 2020 我今天就要打败你，我不睡觉也要打败你，这是我们的文化。。五月-202020-05-13 02:07:15五月-20