brc包材第五版课件--brc packaging v5 training ppt 讲解版上课讲义.ppt

BRC包材全球标准第5版;友情告知;Intertek-我们的传承;Intertek全球网络;;主要业务范围;认证;检测;课程目标;好好学习，天天向上;掌握标准的背景和益处 理解标准要求，包括基本条款和意向声明 理解不同的审核方案，包括不通知审核和BRC全球市场计划 理解BRC协议，包括审核范围和审核策划等; BRC 是？;BRC 标准的益处;GFSI组织 （ Global Food Safety Initiative ）;GFSI认可的标准;;BRC 全球标准;BRC 标准系列;BRC认证客户现状;BRC 包装标准发展历程;BRC包装认证客户全球分布 （2015年6月）;取得认证客户国家分布及增长;BRC 包装标准适用范围;BRC 包装标准 Issue 5 制定目标;BRC 包装新版标准特点;BRC 包装新版标准主要变化;BRC 标准核心 ; 不再只是技术、质量部门的审核 安全，合法和保证质量成为公司的方针和目标 确保持续满足客户需求 需要提供财务和人力资源 ;ISO9001体系框架 适宜的操作环境和条件 前提方案（GMP、SSOP等）;风险评估方法： 基于CAC Codex（食品法典）的HACCP体系的应用、风险系数RPN（Risk priority number）、故障树分析法FTA（Fault tree analysis）、失效模式与后果分析FMEA（potential failure mode and effects analysis） 危害： 生物 化学 物理 质量（缺陷、功能性、完整性） 公司可根据自身经验管理过程风险;新版标准分类 High Hygiene Risk 高卫生风险 Basic Hygiene Risk 基础卫生风险 通过决策树判断 ;卫生风险判定决策树;审核范围分类;新版标准-意向声明与基本原则 ;新版标准-8 大基本原则;新版标准-条款的免除及不适用 ;第一部分 产品安全和质量管理体系 1.第五版介绍 2. 产品安全和质量管理体系 ;新版标准条款;新版标准条款内容;;;;;;;;;;方案管理;;2.1危害与风险管理小组 2.2 危害危害与风险分析 2.3基于风险分析的要求免除;重要的定义;重要的定义;HA（危害分析）：对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程，以便确定食品安全的显著危害，因而可被列入HACCP计划中。 Risk（风险）：发生危害的可能性 Monitoring（监控）：执行计划好的一系列观察和测量，从而评价关键控制点是否在控制之内。 Deviation（偏离）：不满足关键限值。 Corrective action（纠偏行动）： 当对关键控??点（CCP）进行监控，发现有设定的关键限值偏离的情况时所采取的行动。 ;Flow diagram（流程图）:生产或制造特定食品所用操作顺序的系统表达 HACCP计划：根据HACCP原理制订的确保食品从生产到消费各环节中对食品显著危害予以控制的文件。 Validation（确认）：获得证据，来判定HACCP计划各要素的有效性。 Verification（验证）：除了监控方法以外，用来确定 HACCP 体系是否按照 HACCP 计划运作或者计划是否需要修改以及再被确认生效使用的方法、程序、检测及审核手段 ;危害的种类;生物危害;有关的致病菌;病毒;寄生虫;化学危害;化学危害;天然化学危害的种类;含天然化学危害物质的食品;期望添加的化学物质;食品添加剂;非期望的或偶然添加的化学污染物;可能成为化学危害的偶然污染化学品;物理危害;物理危害的来源;可能成为物理危害的物质;HARM 12 步骤+1=13步骤;HACCP七个原理;HA;;;;;;;;确定危害显著性 – 方法1 矩阵图 ;危害分析矩阵图 ;;2、危害与风险管理系统;（1）加工工序;;HACCP Plan 计划表;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;LED灯;;用于产品成分及直接接触的空气;;;;;;;;;清洁区域/设备/项目;;;;;;;;;4.11 害虫控制;;文件化的虫害控制方案，指定人员或承包商实施虫害控制。;;;;缝隙要小于？;虫害的栖息地;;;;;;;;;;;;;;;;;;;首饰可成为物理危害;;;;;;;;;;;;;;;;审核方案;选择审核方案-全球市场计划对不适合进行完整审核的工厂： 规模非常小的工厂产品安全管理体系尚在发展中;选择审核方案-通知审核;选择审核方案-突击审核;突击审核-条款颜色编码 ;突击审核-申请及认证流程 ;选择审核方案-自愿性模块AVMs;自愿性模块AVMs-申请及认证流程;自愿性模块AVMs-贸易商品模块TGM;自愿性模块AVMs-环境意识EAM;审核及认证流程;确定审核范围;审核范围排除;审核