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沙门菌检验
沙门菌概况
沙门菌是1885年由 Salmon氏等在猪霍乱流行
时,分离出的猪霍乱沙门菌,由于 Salmon氏
对不属细菌的发现贡献卓越,故定名为沙门
菌属。
沙门菌属是肠杆菌科中最重要的病原菌。
是一群抗原结构、生化特性相似的革兰氏阴
性杆菌。血清型繁多,目前己发现的沙氏菌
有2500多个血清型和变种。我国自1911年至
90年代初已有255个血清型
量然沙门菌的血清型很多,但多数国家从人
动物和食品中分离出沙门菌仅约40~50
个血清型。而在
国家中的一定时期只约
有10个血清型是比较常见的。
分类
伤寒沙门菌(伤寒、副伤寒)传染病防治法中
规定报告的乙类传染病
非伤寒沙门菌食品卫生标准的检测的主要
少门菌的生物学特性
形态与染色性
革兰氏阴性杆菌,无芽胞,般无荚膜
除鸡瘟沙门菌( Spullorum)和鸡沙门菌
( S gallinarum)外均有动力。为周身鞭毛,并多
数有菌毛。
大小:1~3um×0.5~1um
培养与生化特性
营养需求不高,需氧或兼性厌氧。普通营养
培养基上均能生长,能够利用柠檬酸盐作
碳源
在普通肠道选择性平板上基本上形成无色菌
落。菌落中等大小,半透明,表面光滑,边
缘整齐或呈锯齿状
不分解乳糖,大部分菌株产H2S,发酵葡萄
糖产酸不产
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