黄酮类理化性质.pptVIP

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2020-07-15 发布于福建
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黄酮类理化性质.ppt

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第二节黄酮类化合物的理化性质及显色反应性状 1.形状:结晶性固体。(如果为多糖苷一无定形粉末) 分子量小一结晶性好分子量大一结晶性差 2.颜色灰黄黄色黄、黄酶醇及起苷(甘后颜色变减黄—橙黄色查耳酮微黄色异黄酮三无色二氢黄酮、二氢黄酮醇 (1)有交叉共轭体系—共轭体系增长 (2)有交叉共轭体系 oH,-ocH等助色团一化合物颜色加深(以7位及4位影响显著) 黄酮类的交叉共轭体系 hen、°∠ cinnamon 3.旋光性苷(糖基的引入) 具旋光性(多为左旋) 二氢黄酮类、黄烷醇类具旋光性大多数黄酮苷元无旋光性是否有旋光性与分子结构中手性碳原子的存在有关、溶解性 1.苷元:难溶或不溶于水; 易溶于甲醇、乙醇、醋酸乙酯等有机溶剂和稀碱水溶液分子结构平面性强分子间引力较大,排列紧密—水溶性差 (二氢黄酮在水中的溶解度稍大) 2.苷:易溶于水、甲醇及乙醇等极性溶剂; 难溶或不溶于苯、氯仿等有机溶剂糖基的引入—·-H增加、非平面性分子、分子量增加及分子排列不紧密 →水溶性增强、脂溶性减弱