主题三 餐饮部组织机构设置和人员要求讲解.pptVIP

餐饮经营与管理 主氨三 你部 组织的建  本章目标 学完本章以后,你将能够 ☆了解不同规模的酒店餐饮组织机构设置的基本模 式 ☆掌握餐厅各岗位的职责 ◇根据餐饮部组织机构设置的基本原则,设计餐厅 组织结构图 了解餐饮部与其他部门的联系  案例导入: 今繁忙的总经理P21 ◆问题:总经理该管什么? ◆衍生问题:餐厅的工作人员都干什么具体的工作呢 高级别的领导者经理他干什么,他手下有谁? ShangriLa hotel 州香自里拉酒店隆重 Shangri Grand o  餐饮部组织机构与职能 餐饮企业组织机构的类型 小型 中型 图2-1 图2-2 机构 类型 大型 独立经 图2-3 营餐厅 拉手网  心任务 某酒店开业在即,请为该酒店餐饮部构建组织机构