1000道菜地做法家常菜.pdf

标准文档 回家开饭店——二千多道菜的做法 ( 不收藏会后悔的 ... 杰仔 转】 回家开饭店——二千多道菜的做法 ( 不收藏会后悔的 ... 发表于：今天 18:43 | 分类： 个人日记 阅读： (2) 评论： (0) 1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超级简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨 红烧鳊鱼 ( 全程记录图 ) 1. 买来了一条八两重的鳊鱼 ( 感觉太小了 , 小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的 , 可惜市场 实用大全 标准文档 上已经很少能见到老家那种 2--4 斤多的大鳊鱼了 , 其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了 , 估计儿时的好东西都灭绝的差不多了 ) 必要的姜 , 葱 , 蒜 . [/I] 2. 注意清洗干净鱼的腹腔 , 现在的水体都有不同程度的污染 , 所以鱼的腹腔中都有黑膜 ! [/I] 3. 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 实用大全 标准文档 [/I] 4. 因为鱼小 , 所以没必要做十字花 , 斜片 3 刀就可以了——注意是斜向切入肉 , 不是直切 ! [/I] 5. 在鱼的两侧均匀抹上一些盐 , 甚至腹腔内也可以弄一点 , 稍微做点前期的入味 ! 我不太喜欢 一些沾面粉的做法 , 觉得那样破坏了鱼皮的口感 ! 实用大全 标准文档 [/I] 6. 调制好的鱼放在盘里 , 配上姜丝 , 拍扁的蒜 , 干辣椒丝 , 后又加了一些大葱 ! 几种颜色搭配看 起来不错了 ! [/I] 7. 下锅拉 , 油烧冒蓝烟后 , 下入配料煸香 , 火不能太大 , 主要是炒出香味 . 实用大全 标准文档 [/I] 8. 等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用 , 红辣椒特别注意不能炸黑了 , 那就不好看了 [/I] 10. 剩下的油用来煎鱼吧 ! 油温 6 分就可以