蛋白质与酶工程复习资料.pdf

酶工程复习提纲 第一章 绪论 1. 酶及酶工程的概念。 酶：是生物体内一类具有催化活性和特殊空间构象的生物大分子物质。 酶工程：利用酶的催化作用，在一定的生物反应器中，将相应的原料转化成所需产品的一门工程技术。 (名词解释 ) 2. 了解酶学的发展历史，尤其是一些关键事件。 1833 年， Payen 和 Persoz 发现了淀粉酶。 1878 年， Kuhne 首次将酵母中进行乙醇发酵的物质称为酶。 给酶一个统一 的名词，叫 Enzyme ，这个词来自希腊文，其意思“在酵母中” 。 1902 年，Henri 提出中间产物学说。 1913 年，Michaelis and Menton 推导出酶催化反应的基本动力学方程， 米氏方程： V=VmS/ （Km+S ）。1926 年， Summer 分离纯化得到脲酶结晶。人们开始接受“酶是具有生物催化功能的蛋白质” 。 Cech and Altman 于 1982 和 1983 年发现具有催化活性的 RNA 即核酸类酶， 1989 年获诺贝尔化学奖。 现已鉴定出 5000 多种酶，上千种酶已得到结晶，而且每年都有新酶被发现。 3. 了解酶在医药、食