员工餐厅厨房开荒计划方案.docVIP

员工餐厅厨房开荒计划方案 组织结构： 1.员工餐厅开荒总负责人：员工餐厅厨师长周宏伟 2.员工餐厅厨房和餐厅开荒负责人：员工餐厅主管邵精章 3.员工餐厅开荒工具和收货负责人：员工餐厅主管杨立春 4.员工餐厅所有到岗员工 B.员工餐厅收货： 按照采购明细单对照仔细验收 做好收货明细记录 仔细验看所收货品的质量、保质期和数量 做好物品的分类和摆放 物品包括但不仅限于员工厨房使用的调料、干货、厨具、刀具、电气设备以及办公用品 C.开荒事项以及设备及装修的验收： 1、在清扫前组织管理者现场进行检查，提出清扫任务、标准要求、完成 时间、实行目标管理、严格区分责任。 2、清扫结束后，部门主管先验收，达不到要求的需重新清扫。 3、清扫期间必须严密组织，厨师长和主管必须在现场及时处理有关问题，严防 发生任何事故，不得违章操作。 4、清扫过程当中，发现设备设施有问题，及时报告工程部. 5、开荒结束后，统一组织实施，按规章制度摆放撤下的包装物由PA部人员统一收集处理，不得随意乱扔，不得私自处理。 6、设备物品由专人开箱，配件、说明书等由专人保管存放。 7、开荒结束必须保证各经营区域卫生、设施设备达标，能做经营使用。 8、其他事项以厨房部的开荒具体规定事项严格进行。 盘锦瑞诗酒店员工餐厅