动物生物化学第五章糖类课件.ppt

第 5 章 糖 类 Carbohydrates 本章主要内容 —— 动物机体中的 ? 单糖 ? 寡糖 ? 多糖 ( 同多糖与杂多糖 ) ? 复合糖 ( 糖蛋白 , 蛋白聚糖 , 脂多糖和糖脂 ) ? 糖类物质是一类 多羟基醛 或 多羟基酮 类化合物或聚合物； ? 糖类物质可以根据其水解情况分为：单糖、寡糖和多糖； ? 在动物体内，糖类物质主要以单糖及其磷酸酯、多糖、杂多糖、 糖蛋白和蛋白聚糖等形式存在。 以下简要介绍我们在以后的各章中常见的糖类及其衍生物 CHO C OH CH 2 OH H CHO C OH CHOPO 3 2- H CH 2 OH C O CH 2 OH CH 2 OH C O CH 2 OPO 3 2- D- 甘油醛 二羟基丙酮 3- 磷酸甘油醛 磷酸二羟丙酮 CH 2 OH C C CH 2 OH O OH H CHO C C C CH 2 OH OH H OH H OH H CH 2 OH C C C CH 2 OH OH H OH H O CHO C C CH 2 OH OH H OH H D- 赤藓糖 D- 赤藓酮糖 D- 核糖 D-2- 脱氧核糖 丙糖及其磷酸酯 丁糖与戊糖 1. 单糖 主要的己糖 CHO C C C C OH H H HO OH H CH 2 OH H OH CHO C C C C H HO H HO OH H CH 2 OH H OH CHO C C C C OH H H HO H HO CH 2 OH H OH CH 2 OH C C C C OH H H HO O H CH 2 OH H OH CH 2 OH C C C C OH H H HO O H CH 2 OH HO H D- 葡萄糖 D- 半乳糖 D- 甘露糖 D- 果糖 L- 山梨糖 CH CH H 2 C HC HC O C 1 C 2 C 3 C 4 C 5 OH H H HO OH H CH 2 OH 6 H H OH O HC HC O CH CH C 1 C 2 C 3 C 4 C 5 H H HO OH H CH 2 OH 6 H H OH O OH 吡喃 α -D- 吡喃葡萄糖 α -D- 呋喃葡萄糖 D- 葡萄糖直链结构 C 1 C 2 C 3 C 4 C 5 OH H H HO OH H CH 2 OH 6 H OH O H 呋喃 葡萄糖是动物机体最重要的单糖 在生物体中的主要形式是 D- 吡喃 - 葡萄糖 O H OH H H OH H OH CH 2 OH H O PO 3 2- O H OH OH H H OH H OH H 2 C H O PO 3 2- OH CH 2 OH H CH 2 OH H H HO O O PO 3 2- PO 3 2- OH H 2 C H CH 2 OH H H HO O O PO 3 2- O 1 - 磷酸葡萄糖 6 - 磷酸葡萄糖 6 - 磷酸果糖 1,6 - 二磷酸果糖 O OH H OH H H NH 2 H OH CH 2 OH H O H OH OH H H HN H OH CH 2 OH H O H OH OH H H HN H OH CH 2 OH H C O CH 3 C O CH 3 O H OH OH H H NH 2 H OH CH 2 OH H β - D - 葡萄糖胺 β - D - 半乳糖胺 β - D - N - 乙酰葡萄糖胺 β - D - N - 乙酰半乳糖胺 葡萄糖和果糖的磷酸酯 己糖胺 2. 双糖 1 O H OH H H OH H OH CH 2 OH H CH 2 OH H H 2 HO O HOCH 2 H O 1 O H OH H H OH H OH CH 2 OH H O 4 O H H OH H OH H OH CH 2 OH H α -D- 葡萄糖 β -D- 果糖 蔗糖分子结构（葡萄糖 α , β - 1,2 - 果糖苷） 麦芽糖分子结构（葡萄糖 α - 1,4 - 葡萄糖苷