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第11章 食品中的有害成分 习题答案试题知识点.docVIP

第11章 食品中的有害成分 习题答案试题知识点.doc

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    食品化学习题集第章食品中的有害成分习题答案一填空题硫代氰酸异硫氰酸过硫氰酸水异硫氰酸酯远高配基配糖体有机酸甾体皂素三萜类皂素冷血高等细菌真菌蛇毒昆虫毒微囊藻属鱼腥藻属颤藻属念珠藻属生物四氢嘌呤四氢嘌呤赤潮西加刺尾鱼鹦嘴鱼脂溶性聚醚大环内酯氨基环醇环己醇糖苷键氨基糖中性糖对位硝基苯基丙二醇二氯乙酰氨基金霉素土霉素四环素尿道结石必需的矿质元素黄烷醇类花色苷类黄酮类酚酸类有毒成分有害成分抗营养素内源性有毒外源性新产生的单糖氨基酸低级脂肪酸无抗原活性卵清伴清卵黏部分凝集素全凝集素嵌合凝集素超凝集素海葵芋

    食品化学习题集 第11章 食品中的有害成分 习题答案 一、填空题 1 硫代氰酸；异硫氰酸；过硫氰酸 2 水；异硫氰酸酯；远高 3 配基；配糖体；有机酸；甾体皂素；三萜类皂素 4 冷血；高等 5 细菌；真菌；蛇毒；昆虫毒 6 微囊藻属；鱼腥藻属；颤藻属；念珠藻属 7 生物；四氢嘌呤；四氢嘌呤 8 赤潮；西加；刺尾鱼；鹦嘴鱼 9 脂溶性；聚醚；大环内酯 10 氨基环醇；环己醇；糖苷键；氨基糖；中性糖 11 对位硝基苯基；丙二醇；二氯乙酰氨基 12

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