面粉好坏的鉴定.docVIP

　　 　　第一篇:《如何鉴别面粉质量》 　　很多消费者在购买面粉时存在着消费误区，认为面粉的白与不白是区分好与坏的主要标志。一些面粉加工企业为了迎合消费者的心理，纷纷在面粉中过量添加增白剂——过氧化苯甲酰，甚至加入大量的制纸行业用的漂白粉或滑石粉。那么，究竟如何选购面粉，如何鉴别面粉的优劣呢？下面为您介绍几种简单的鉴别方法 　　1、看色泽。走出面粉越白越好的误区，凡是符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能超出使用标准。 　　2、辨精度。凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。 　　3、闻气味。面粉要有自然的麦香味，凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉淡而无味或有化学药品的味道，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈化粮加工而成。 　　4、看水分。买面粉不是买水分，凡符合国家标准的面粉，流散性好，不易变质，当用手抓面粉时，面粉从手缝中会自然流出，松手后不成团。水分过大，粉面易结块变质丧失食用价值。 　　5、品味道。营养和口感好的面粉做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、香甜不粘牙、更不牙糁，色泽纯正，蒸煮烤炸各有特色，营养丰富。 　　鉴别面粉质量的好坏可采取这样四种方法 　　（1）“看”精度高的富强粉，色泽白净；标准粉稍带淡黄的白色，质量差的面粉则色泽较深。 　　（2）“闻”质量好的面粉略带香味；有霉味、酸苦味等气味的为劣质面粉。 　　（3）“捏”抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的是含水分正常的面粉，反之则是含水分大的面粉。 　　（4）“捻”捻搓面粉，如有绵软感觉的，是质量好的；若感觉过分光滑，则是质量差的。 　　6、看包装。在购买面粉时，应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，正规产品包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。 　　第二篇:《面粉检验标准》 　　检验项目 检验标准 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB5491-85 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定方法 GB／5492-2008 粮食、油料检验 　　粮食、油料检验 　　粮食、油料检验 　　粮食、油料检验 　　粮食、油料检验 　　粮食、油料检验 　　粮食、油料检验 　　粮食、油料检验 　　小麦粉{面粉好坏的鉴定}. 　　水分测定方法 加工精度检验方法 灰分测定方法 粉类粗细度方法 粉类含沙量测定方法 粉类磁性金属物测定方法 脂肪酸值测定方法 湿面筋值测定方法 GB/T5497-85 GB/5504-85 GB/T5505-2008 GB/T5507-2008 GB5508-85 GB/T5509-2008 GB5510-85 GB14608-93 GB1355-86 　　第三篇:《如何简单鉴别日常食品的好坏》 　　如何简单鉴别日常食品的好坏 　　随着居民生活有了显著的提高，大家越来越关注食品安全了，但是怎样才能辨别我们日常接触的食物、水果、蔬菜与食用油的好坏呢？这里教大家一些简单的鉴别日常生活中，食物、食品与食用油好坏的方法。首先讲一下，食品防范“七字法”即防“艳、白、反、长、散、低、小”。 　　一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？就如自然界中越是鲜艳的动植物，越有可能是有毒的。 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。要谨慎购买。 　　三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。众所周知保质期过长，都是添加了防腐剂，常吃这些对人体有一定的危害。 　　四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。 五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。这个不用说了，小企业的成本问题很突出。 　　六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。不能贪小便宜吃大亏。 　　七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。 　　然后我们 在来说一下与我们日常息息相关的食用油的鉴别方法，主要分三 　　步。