原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
茶叶深加工;三.抽提与循环抽提
;抽提又称为浸提，指茶叶经沸水冲泡后，采用机械或物理方法，使茶叶中的水可溶性物质，充分溶解为水溶液的过程。;;茶汤提取方法
1.直接加热法
2.蒸汽煮渍法
3.水浴法
4.压榨浸提法;（三）浸提溶剂
茶叶浸出物有两种：
水浸出物——热水
酯浸出物——有机溶剂;;（四）浸提时间
80，30min
;第二节 干燥技术
一、热风干燥（空气对流干燥）
二、喷雾干燥
三、冷冻干燥;一、热 风干燥
（一）干燥原理及设备组成
1.原理：利用热空气的自然对流 或强制对流循环，加热湿物料，使水分蒸发，并被带走。;2.设备组成
（1）风机
（2）空气过滤器
（3）空气加热器
（4）干燥室;常用的热风干燥设备
1.柜式干燥器
柜式干燥器也称为箱式干燥器、烘箱，或烘房，是典型的间歇式常压干燥设备，其大小可从台式的小型设备至一次可处理若干吨鲜原料的大型设备。
;2.隧道式干燥器
隧道式干燥器是由若干台盘架式干燥器按一定的顺序组合，并进行干燥操作的设备，属于半连续干燥设备。
干燥两种方式：
顺流干燥和逆流干燥;3.带式干燥器
带式干燥器是使用环带作为物料输送装置的干燥设备。
种类：
(1)单带式
(2)两段带式
(3)多带式;4.流化床干燥器
流化床干燥器是利用热的空气流体使孔板上的粒状物料呈流化沸腾状态，使物料中的水分迅速汽化达到干燥的目的。;二、喷雾干燥
;喷雾干燥的原理
喷雾干燥，即通过机械作用将需干燥的料液喷散为很细的，像雾一样的微粒，与热空气接触后，在瞬间将大部分水分除去，使料液中的固体物质干燥成粉末的一种操作。;（一）喷雾干燥的原理及特点
1.过程：分为四个阶段
（1）雾化阶段：料液经雾化器分散为微
细液滴或料雾。
（2）混合阶段：液滴或物料与气流充分混合。
（3）干燥阶段：液滴或物料中水分蒸发而成粉末状制品。
(4) 分离阶段：使干燥的物料与气流分离。;;（二）喷雾干燥装置
1.喷雾器
种类：3种
（1）压力式喷雾
（2）气流式喷雾
（3）离心式喷雾;类型;2.喷雾干燥室
卧式喷雾干燥室
立式喷雾干燥室;3.集粉设备;;第三节 分离纯化技术
一、分离纯化的基础知识
提取出的茶汤中仍含有茶叶碎末和其他悬浮杂质，必须净化处理。
;茶汤的净化是通过物理或化学等方式，把茶汤中夹杂茶叶碎末及悬浮物清除干净，同时还要把茶汤冷却后产生的不溶性物质去除或转溶，以保证茶汤的清澈明亮，不影响加工产品的品质和得率。;（一）物理净化
物理净化也称机械分离，物理净化的主要目标是把茶汤中的残渣除去，即把茶汤中的固液两相混合物分离，使茶汤着那个不含任何固相物质。;（二）化学净化
物理净化后的茶汤
文档评论（0）