酶的专一性生物化学精选.pptVIP

实验 酶的专一性 ? 一、实验目的 ? 1. 通过本实验掌握酶的专一性特征。 ? 2. 以严谨的科学态度进行实验操作，准确记录，并对实 验结果进行讨论分析，完成实验报告。 ? 二、实验器材 ? 1. 试管、试管架、试管夹、滴管、漏斗、烧杯。 ? 2. 恒温水浴锅、沸水浴箱、电炉。 ? 三、实验试剂 ? 1. 1% 淀粉溶液， 1% 蔗糖溶液， pH=6.8 的缓冲液， 班氏试剂。 ? 2. 稀释唾液的制备：用水漱口用以清除口腔食物残渣， 然后再含一口蒸馏水做咀嚼动作，使唾液充分分泌。 1 min 后，将唾液加入烧杯，重复几次，再用滤纸稍加稀 释过滤后待用。另外从其中取少量，加热煮沸，制备出 煮沸唾液。 实验 酶的专一性 ? 四、实验原理 ? 1. 唾液淀粉酶可将 淀粉 水解成麦芽糖及少量葡 糖糖，二者均属还原性糖，能使班氏试剂中的二 价铜离子还原成一价铜离子， 生成砖红色的氧化 亚铜沉淀 。 ? 2. 蔗糖 不能被唾液淀粉酶水解，也不具有还原 性，故 不能与班氏试剂发生颜色反应 。 实验 酶的专一性 ? 四、实验原理 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖、葡糖糖 生成砖红色沉淀 蔗糖 唾液淀粉酶 蔗糖 不发生改变 班氏试剂 班氏试剂 实验 酶的专一性 班氏试剂 砖红色沉淀 实验 酶的专一性 ? 五、实验操作 ? 取三只试管，标号，按下表加入试剂 管号 1% 淀粉 1% 蔗糖 稀唾液 煮沸唾液 pH 6.8 缓冲液 1 10 滴 — 5 滴 — 20 滴 2 10 滴 — — 5 滴 20 滴 3 — 10 滴 5 滴 — 20 滴 实验 酶的专一性 ? 六、实验结果 ? 1 号试管： ? （ 1 ）颜色是（蓝色 / 砖红色）。 ? （ 2 ）（无 / 有）沉淀生成。 ? （ 3 ）原因是 … 。 ? 2 号试管： ? （ 1 ）颜色是（蓝色 / 砖红色）。 ? （ 2 ）（无 / 有）沉淀生成。 ? （ 3 ）原因是 … 。 ? 3 号试管： ? （ 1 ）颜色是（蓝色 / 砖红色）。 ? （ 2 ）（无 / 有）沉淀生成。 ? （ 3 ）原因是 … 。 管号 1% 淀粉 1% 蔗糖 稀唾液 煮沸唾液 pH 6.8 缓冲液 1 10 滴 — 5 滴 — 20 滴 2 10 滴 — — 5 滴 20 滴 3 — 10 滴 5 滴 — 20 滴