西餐厅早餐服务程序.docxVIP

1、 目的 使服务员和餐厅早餐服务程序能按照争取饿的操作规程运作 2、 适用范围 咖啡厅服务员实操操作的服务范围 3、 质量标准 3.1.1、 使用敬语 3.1.2、 服务快捷、动作熟练 3.1.3、 奉行女士优先原则 4、 步骤与要求 4.1.1、 按着装要和站立要求，面带微笑，迎接客人，询问预定情况等 4.1.2、 将客人引到适当座位，走在客人前面，并保持一定的距离，用手小意行走路线该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 4.1.3、 拉椅请客人入座 4.1.4、 为客人打开台布，动作要轻 4.1.5、 接受客人点菜 4.1.6、 迅速将订单送至收款台盖单，再将之送至厨房或洒吧 4.1.7、 根据早餐上菜顺序，既咖啡或茶、果汁、面包和黄油、果酱、蛋类，给客人上 食品或饮品，将餐盘上的店徽对着正前方，介绍菜肴或饮品该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 4.1.8、 及时撤走脏盘、空盘、更换烟灰虬 及时添加咖啡或茶 4.1.9、 询问客人有无其他要求 4.1.10、 结帐 4.1.11、 送客，检查有无遗留物品 4.1.12、 恢复台面，使用托盘，分类收拾口布、餐具、用活洁的抹布擦净台面，按摆台 要求重新布置台面该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 5、 相关文件 西餐厅早餐服务程序与标准协查规范 6、 质量记录 编制: 审核: 批准: 日期: