课件食品包装基本方法 文档资料.pptVIP

? 一般由 瓦楞纸板 制成， 属于半刚性容器。它制 造成本低，质量轻可重 复使用或回收再利用。 第四节 装盒与装箱技术及设备 1 、手工装盒 2 、半自动装盒方法 3 、全自动装盒方法 一、装盒技术及设备 （一）装盒方法 纸盒成型－充填－封口装盒机 机械压力灌装 利用机械压力如 液泵、活塞泵或气压 将被灌装液料压入包 装容器内。 主要用于粘度较 大的稠性液料，如果 酱、奶油类食品。 等压灌装 （ 1 ）液面以上空间充有压缩 空气或 CO 2 以保持一定压力。 （ 2 ）使容器的压力与贮液槽 上部的压力相等。 （ 3 ）等压状态下，液体上升 到规定液位而完成灌装。 裹包（ wrapping ） 是用柔性包装材料将产品经过原包装的产品进行 全部或局部的包装技术方法。 第三节 裹包及袋装技术 特点： 为 块状 类物品包装的基 本形式，包装形式多样，不仅 能对单件物品进行裹包，也能 对排列的物品作集积式裹包。 一、裹包技术与设备 1 、半裹包 2 、全裹包 折叠式裹包 扭结式裹包 封缝式裹包 覆盖式裹包 3 、缠绕裹包 4 、拉伸裹包 5 、贴体裹包 6 、收缩裹包 （一）裹包形式 a. 半裹包 b. 双端扭结 c. 单端折角式 d. 两端折角式 e. 底部折叠式 f. 褶形折叠式 g. 枕式 h. 覆盖式 i. 缠绕式 j. 贴体式 k. 热收缩 l. 拉伸裹包 扭结式裹包 接缝式裹包（又叫枕式裹包） 折叠式裹包 1 、折叠式裹包（ fold wrapping ） 用一定大小的包装材料裹包在被包装 物品上，先用搭接方式包成筒状，然后 再折叠两端并封紧，其包装件整齐美观。 可用于卷烟、小盒装食品玻璃纸外裹 包装 . （二）、裹包方法 （ 1 ）两端折角式裹包 （ 2 ）两端搭接式裹包 （三）裹包设备 1 、折叠式裹包机 2 、热熔封缝式裹包机 1 、平张薄膜热封裹包机 2 、对折薄膜三面热封裹包 机 3 、双张薄膜四边热封裹包 机 4 、两端开放式裹包装置 平张薄膜热封裹包机 （ 2 ）对折薄膜三面热封裹 包机 对折薄膜三面热封裹包机示意图 （ 3 ）中型四面封口式裹包机 （ 4 ）平张膜两端开放套筒式裹 包机 松散态粉粒状食品及形状 复杂多变的小块食品，袋装 （ bag packaging ）是其主要 的销售包装形式 . 生鲜食品、加工食品或液体 食品也广泛采用袋装。 二、袋装技术及其设备 袋装的形式 袋装的特点 ⑴ 价格便宜、形式丰富、适合各种不同的规 格尺寸。 ⑵ 包装材料来源广泛，品种齐全； ⑶ 质量轻、省材料、便于流通和消费。 包装袋的品种有：纸袋、塑料薄膜袋、纸 塑复合袋、塑料复合袋及纸、铝箔等。 第六章 食品包装基本技术方法 第一节 概述 一、定义 食品包装技术 指为实现食品包装目的和要求，以及适 应食品包装各方面条件而采用的包装方法、 机械仪器等各种操作手段的总称。 （一）基本技术与方法 ? 充填、灌装 ? 裹包与袋装 ? 装盒与装箱 ? 热成型和热收缩 ? 封口、贴标和捆扎技术 二 食品包装技术和方法 （二）食品包装的专用技术 ? 防潮包装技术； ? 真空与充气包装技术； ? 无菌包装技术。 二 食品包装技术和方法 为延长食品保存期和保 证食品的质量所采用的 技术与方法。 第二节 食品充填及灌装技术 充填 （ filling ）： 是指将一定量的食品装 入某一包装容器中的操作过 程，主要包括食品计量和充 入。 灌装（ canning ） : 一般将液体食品的充填称为 灌装。 食品充填、灌装的要求： ? 计量精度要求。 ? 容器内要留有一定的顶隙，一般顶隙留量为整个 容积的 6%. ? 要求快装、快封，减少食品的污染，同时保持容 器口、壁干净，以免汁液污染包装。 固体食品充填方法： 一、称重式充填（ gravimetric