炒锅操作规程2.pdfVIP

登录编号 WI-05-5 炒锅操作规程 2 作成日期 目 规范炒锅操作方法，做到安全卫生高效。 的 1. 打开排风扇电源开关。 操 2. 先点火然后打开气阀。 3. 将底油倒入铁锅，稍后开始料理。 作 4. 料理完毕，把放在菜盆的推车，推至铁锅边缘，将菜盛出。 5. 熄火，然后将总阀关闭。 步 6. 用水将铁锅冲刷干净，再将铁锅周围及地面的杂物清扫至指定的垃圾 桶里。 骤 1. 料理过程中，勿触摸铁锅及边缘。 2. 炒锅点火后，不允许离人。 3. 料理过程中，避免将油溅至地面。 4. 料理完毕，仔细检查各阀门是否关紧，防止气体泄漏。 5. 对于油炸食品，必须按照食堂废弃物处理的“油物处理过程”进行处 注 理。 意 事 项