菜品评分表格.pdfVIP

规定菜（一）打分表 标准 具体内容 满分 分 数 口 口味纯正，主味突出，无糊味。行善味、异 5 感 味等 质 火候得当、质感鲜明、符合其应有的嫩、 5 感 滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点 感 主副料配你合理，规格整齐。汁芡适度， 5 官 色泽自然，餐具与菜肴谐调 造 形象生动美观，色彩自然、鲜明、协调，点