食品中亚硝酸盐的测定.pdfVIP

食品中亚硝酸盐的测定（分光光度法） 一、实验目的 1.明确亚硝酸盐在食品中的作用以及限量标准。 2.掌握盐酸萘乙二胺法测定食品中亚硝酸盐的原理、操作步骤、注意事项 二、实验原理 样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸 重氮化后， 再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色的染料， 最大吸收波长 538nm下测 吸光度值 A, 与标准系列比较定量。 三、仪器 1. 722 分光光度计 若干，提前