炊事机械操作规程.docVIP

炊事机械操作规程 1 适用范围 本规程适用于和面机、轧面机、切面机、食品烤炉、豆浆机、电铛、搅拌机、电蒸箱等。 2 操作规程 2.1 炊事机械必须有专人负责维护，操作者取得上岗操作合格证和经有资质的医院体检后取得的健康证后方可操作。 2.2 操作前应穿戴好劳保护具，扎好衣袖口，女工必须将头发压入工作帽内。 2.3 检查安全防护装置是否完好，经加油试机，确认正常后，方可开机操作。 2.4 炊事机械设备必须有单独的控制开关，安装位置合理、操作方便、标志清晰。 2.5 设备电气线路布线合理，绝缘良好，无老化和破损现象。 2.6 设备的保护接地线应可靠，无松动。 2.7 合面机的搅拌面粉的容器必须有盖，盖与电气连锁装置应不少于两个，且工作可靠，两个电气连锁装置不应安装在同一边。 2.8 压面机的轧辊处应设防护装置。 2.9 绞肉机的加肉斗口径大小及其高度应确保手不能伸进。 2.10 操作时，思想要集中，不得闲谈说笑；机器运转中，严禁将手或工具伸进设备转动部位。 2.11 操作中，操作者应站在设备的正面进行操作，不得站在两侧操作，二人以上操作一台设备时，操作开关的人应听从正面操作人的指挥，注意配合。 2.12 机器运转当中，严禁检修，如需要排除故障时，应关闭电源停稳车后进行。 2.13 操作中发生异常现象和声音，应立即关闭电源停机后，方能进行检修。 2.14 操作完毕后，关闭电源后，方可清扫机器设备，保持设备干净。