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法棍最正宗的做法.pdfVIP

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  • 2020-07-20 发布于天津
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法棍最正宗的做法.pdf

    法式长棍总重克每个克可做个材料配方液态种水克高筋面粉克干酵母克主面团高筋面粉克盐克干酵母克水克制作过程搅拌完成的法式面团以温度发酵分钟将面团分割成克一个将面团排气对折卷成圆柱形搓至厘米长的长条形放入烘焙布以温度湿度发酵分钟发酵好将面团从烘焙布移到烤盘上划上刀口以烤箱温度上火下火烘烤分钟

    法式长棍 总重 900 克，每个 300 克，可做 3 个。 材料配方： 液态种： 水： 250 克 高筋面粉： 250 克 干酵母： 1 克 主面团： 高筋面粉： 250 克 盐： 10 克 干酵母： 3 克 水： 100 克 制作过程： 1. 搅拌完成的法式面团以温度 30℃发酵 60 分钟。 2. 将面

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