如何做餐饮业成本核算.pptVIP

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2020-07-21 发布于福建
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如何做餐饮业成本核算.ppt

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餐饮业的账务处理比较简羊,成本核算主要是进销存。根楣目标销售市场,确定目标成本率。酒店根据所处的地理位置和白身特点,及当地市场的消费对象,制定相应的酒店日标销售市场,然后按消费者的特,确定酒店餐饮日标分类成本率和综合成本率。例如酒店确定的日标销售市场是高档客人,其综合成本率应控:314%0间,酒店确定售市场是中档或低档客人、其综合成本率应控制在4 5%间。那么,餐饮业如何做好成本核算呢2下面中国吃网小编给大家说说做好餐饮业成本核算的一些技乐: 加强日常核算,控目标成本率酒店目标成本率确定以后,就必须加强日常成本核算,及时检查和监督实际成本有否偏离目标成本,如果偏离成本,要查出原因,及时采取相应措施给予调整日常成本核算的主要程序是:1、厨房当天需要直接采购领用的原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品鲜)必须在前一天下午5点以前,补货的必须在当天下午 2点以前,由