曲奇饼干实验报告.docVIP

原味曲奇饼干的制作 配方： 黄油250克，糖粉100克，鸡蛋一个，高精面粉150克，低精面粉100克，奶粉20克，吉士粉15克 制作步骤： 1.分别称量黄油250克，糖粉100克，高精面粉150克，低精面粉100克，奶粉 2.用微波炉或电池炉将黄油软化到一定程度，加入糖粉打发，然后加入鸡蛋打发均匀，之后加入之前已经准备好的高精面粉、低精面粉、吉士粉、奶粉搅拌均匀。 3.烤盘上铺烘焙纸或锡纸，将面团放入裱花袋中，挤出曲奇的形状。 4.烤箱预热150-170度，烤箱中层烤15-20分钟。 实验心得与体会： 第一次自己动手做曲奇饼干，虽然老师告诉了我们实验的步骤和要点，老师也在一旁指导和示范，但是还是碰到了很多的问题。 把黄油软化到底是软化到一个什么程度，把黄油和糖粉在一起打发又是要到什么程度 用裱花袋怎么裱出好看又不会垮掉的曲奇 什么程度曲奇才算熟了 当然这些问题在制作的过程中我们都有所体会，虽然没有做的很好，但是我们有一点一点地在学习和摸索，慢慢地在实践中改进。除了看到自己的成果外，我们也看了和品尝了其他小组的曲奇饼干，都有发现问题。 由于自身没有什么裱花的功底，做出来的曲奇饼干都有垮掉，很难想像是一块块饼干。 用老师给的配方做出来的曲奇饼干太腻了，也稍微有些偏甜。 所以我觉得除了我们自身的做曲奇饼干的技术要改进和不断学习以外，配方也要适当的改改，减少一点黄油和糖粉的用量，这样口味