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前端餐厅：外卖+半成品+食品共推零售化，实现坪效和营销新赋能 10
需两端共促餐饮零售化延伸，四大优势奠定变革基石 10
新冠疫情期间零售化进程加速，“5 万亿”市场有望向“15 万亿”进军 13
外卖：实现周边消费场景延伸，火锅外卖发展滞后但疫情期间得到催化 14
餐饮外卖市场持续扩容，可实现单店营收及产能优化 14
疫情期间加快餐饮外卖发展，火锅餐企多管旗下弥补外卖配送短板 16
传统线下、纯线上、生鲜平台齐推火锅外卖业务，有望加快市场孵化进度 17
半成品菜：疫情催化 C 端需求，上游供应链中央厨房布局者更具优势 20
半成品菜在国内仍处培育期，B 端C 端需求日益凸显
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