厨房电器产品基础知识1 文档资料.pptVIP

吸油烟机产品命名规则 主电机输入功率 吸油烟机产品(X) 改进序号 厨房器具类(C) 形态标志代号 产品设计序号 净化方式分类 X/W/L 200/180 A/B/C D/S-B/Z/S/T/Z 数字 消毒柜产品部分 美的厨房电器制造有限公司 产品基础知识 燃气灶部分 燃气灶产品分类 按燃气类别分为： 人工煤气灶具、天然气灶具、液化石油气灶具。 按灶眼数可分为： 单眼灶、双眼灶、多眼灶。 按功能可分为： 燃气灶、气电两用灶具、烤箱灶、烘烤灶 按结构形式可分为： 台式、嵌入式、落地式、组合式、其它形式。 燃气灶的基本结构 输入系统： 即燃烧器使用燃气的供气系统，包括 进气 管、进气管接头 等。 控制系统： 控制、调节燃气灶工作状态的系统，包括 阀 门 及 点火装置 、 风门 、 熄保装置 等。 输出系统： 燃烧燃气提供热量的系统，主要包括 炉头、 火盖 、 分气盘 。 组合系统： 将上述之系统组成一体，并用以支撑烹调 器具的结构包括 框体、后板、面板、底座 锅支架、承液盘 等 主要部件工作原理及作用 阀门： 阀门具有通断燃气的作用，并可通过转动阀心 改变燃气流量的大小起到调节火力的大小的作 用，应具有 限位 和 自锁 装置。附带自动点火装 置，和安全装置。 点火装置工作原理 压电陶瓷点火装置： 给一种特殊的晶体（ “压电陶瓷”）施加 一定的压力，该晶体就会放电，输出 8-18KV 高 压，产生 电火花 ，并用以点燃燃气。 连续电脉冲点火装置： 当按下旋钮，启动微动开关时，电源（干电 池）与点火器电极相导通，点火器产生 连续的 高压脉冲 ，使电极与锅支架之间产生连续电火 花，点燃燃气。 压电陶瓷点火装置工作原理 压电陶瓷点火与脉冲点火比较 点火方式 成本 寿命 消耗 点火效率 压电陶瓷点火 低廉 3 万次 不耗电 相对较差 连续脉冲点火 相对较高 5 万次 耗电 100% 燃烧原理 扩散式燃烧： 燃气未预先与空气混合，燃烧所需的空气 依靠扩散作用从周围大气中获得，如打火机。 部分预混式燃烧： 燃气与所需的部分空气预先混合而进 行的燃烧，又称大气式燃烧，在家用燃气灶内一般都采 用这种燃烧方式。 完全预混式燃烧： 燃气与所需的全部空气预先进行混合， 又称为无焰式燃烧。它的燃烧火焰传播速度快，燃烧温 度高，目前家用燃气灶中有采用这种燃烧方法的趋势。 如氢气焊。 风门工作原理 熄火保护装置工作原理 热电偶式熄火保护装置： 转动开关点燃燃气，热电偶 受热，产生热电动势（电压）启动电磁铁，磁力使得 电磁阀吸合，燃气阀开启，维持正常的燃烧；当火焰 意外熄灭时，热电偶温度下降，热电动势下降到零， 磁场消失，电磁阀在弹簧的作用下迅速复位，燃气通 路被阻断，保证安全。 离子熄火保护装置： 转动开关点燃燃气，通过火焰接 通由干电池作为电源的电路，电磁阀开启，维持燃气 畅通，火焰意外熄灭，电路断开，电磁阀关闭，燃气 阻断。 热电偶式熄保装置工作原理 1 、气阀钮； 2 、气阀体； 3 、密封垫； 4 、弹簧； 5 、衔铁； 6 、铁芯； 7 、感应线圈 8 、高压放电针； 9 、常明火种； 10 、热电偶 两种熄火保护装置的比较 种类 成本 能耗 工作效率 易损度 热电偶式 低 不耗电 满足要求 不易损坏 离子感应式 高 耗电 过于灵敏 易损坏 火盖 火盖起到分布火焰和塑造火焰形状的作用，火 盖对灶具的燃烧性能起到决定性的作用。火盖 的发展经过了直火火盖、旋火火盖，抛物线火 盖三个阶段 第三代抛 物线火盖 三代火焰的比较 分气盘 作用： 1. 增加一次空气补充量 2. 增加空气与燃气的混合程度，维持火焰的稳定性 面板 面板类型 特点 使用灶具 表面喷漆烤漆，工艺性能好，易于生产制造，成 本又比较低，可制作多种颜色。 缺点：涂料易脱落、划伤； 主要应用于高档产品上，约占70%左右，主流是 亚光面不锈钢材料。涂料不脱落、用时间长。 缺点：造价高 易清洗、耐热性好、耐冲击性好，色泽好。 缺点：成本高，部分陶瓷日久会变色。 冷热辄钢 板（430 钢） 台式 不锈钢板 （304钢） 嵌入式灶/ 台灶 陶瓷面板 嵌入式