谷氨酸中与技术.pptVIP

第十章谷氨酸与赖氨酸提取及精制技术 第一节谷氨酸提取技术 目前国内谷氨酸提取工艺主要有等电点法、离子交换法与等电点一离子 交换法等,下面主要介绍这三种方 等电点法提取谷氨酸 谷氨酸发酵液的主要成分 有谷效酸髮醇的特气发液的6要成分麦客克表至少量泡沫, 谷氨度英似物场 他氢基酸 们机酸0.8保 无机 残密消泡剂及其他杂质少量 核酸,峻科酸类物质1100 (二)谷氨酸的性质 1.谷氨酸的立体异构 D型、DL型三种,在动植物和微生物机体中天然 存在的 谷氨酸,L型谷氨酸是味精的前体。 谷氨酸结晶的特性 酸鑫酸蘊鼎勢兗多结固篱件下会形成不同品型的谷 3.谷氨酸的溶解度 氨酸的溶解度 每100g水屮所能溶解谷氨酸的最多克数,称为谷 ①pH值对谷氨酸溶解度的影响 谷氨酸等电点pH3.22时,溶解度显著减少到最低点 ②温度对谷氨酸溶解度的影响 温等电点法提 度影响较大,温度越低,溶解度越小,这是低 ③杂质对谷氨酸溶解度的影响 杂质靠会能响容缀酸酵溶庭氨基酸、菌体及肢体物质等杂质,这些 影响谷氨酸结晶的主要因素 1.发酵液性质对结晶晶型的影响 ①谷氨酸含量对结品晶型的影响 ②菌体对结晶品型的形响 体进行等电点提取谷氨酸时,如果菌体数量多,发酵液黏度大,易使结晶 ③杂菌和噬菌体结晶晶型的影响 畔篷突驚萨烈体,发酵液中胶体物质增多,泡沐多,高, ⑤发酵液杂质对结晶晶型的影响 酵液的杂质,如消泡剂