沙门氏菌的预防与控制PDF打印版.pdfVIP

学 海 无 涯 沙门氏菌的预防与控制 1、沙门氏菌及目前面临的主要问题 沙门氏菌是家禽一种常见病原，属于肠道沙门氏菌亚种，世界上 现有2500 多种不同血清型或菌株的沙门氏菌，其中与家禽密切相关 的有40 多种，其余的存在于各种类的动物中，这包括家畜、宠物、 啮齿动物、野兽、爬行动物和昆虫等。与其净化、控制相关的主要特 征可概括为： （1）沙门氏菌无处不在，广泛分布于各种动物和环境中。 （2 ）沙门氏菌可存在于鸡群中，但并不一定引起发病，在鸡群 受到应激或垂直传播时可引起种鸡或雏鸡的发病。 （3 ）沙门氏菌抵抗力较强，它们可在环境长时间存活，在蛋壳 上可存活200 天以上，在尘埃中存活3 年之久。阳性鸡舍进行有效的 消毒十分困难，“美国宾州蛋品质量保证计划”中，在不采用大量甲 醛熏蒸时，曾有过50%的失败率。 （4 ）用于专门为特定型沙门氏菌制作的疫苗有效，但此疫苗对 其他血清型却无效果，不同血清型间有部分交叉保护效果，但不能完 全保护。 （5 ）虽然有些抗生素对沙门氏菌有一定的效果，但抗生素并不 能将沙门氏菌从机体彻底清除，只能减缓其传播或排毒。 在20 世纪早期，禽白痢和禽伤寒两种血清型沙门氏菌是欧洲和 美国鸡群的重要地方病，但至20 世纪中期时，该病在美国的商业鸡 群得到净化，主要得益于其“全国家禽改良计划（NPIP ）”。目前在 1 学 海 无 涯 国内饲养的国外引进种鸡，禽白痢和禽伤寒也得到较好的控制，但在 地方品系或国内育种鸡群中，该病还时有发生。同时目前国内外面临 的另一个主要病原是禽副伤寒--肠炎沙门氏菌，其造成的危害突出， 有研究表明，在肠炎沙门氏菌（SE ）呈阳性的鸡群，每万枚鸡蛋中 平均有 2-3 枚含有 SE，虽然这个阳性率不高，但若在孵化场污染 1 日龄雏鸡或垂直感染并在雏鸡间传播，会造成无限的放大效应，最终 影响产品质量和后期的生产性能。肠炎沙门氏菌也是引起食物中毒的 重要病原之一，在上世纪 80 年代，人类食物中毒事件频繁出现，其 主要病原是肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌，目前肠炎沙门氏菌这一 血清型，每年占法国食品中毒事件的 1/3，沙门氏菌感染是欧洲继弯 曲杆菌感染后的第二大污染来源。 2 、沙门氏菌的传播 要控制沙门氏菌，了解鸡只通过何种途径被沙门氏菌感染十分重 要，切断沙门氏菌的传播途径是控制沙门氏菌的最有效的手段之一， 目前认为一般感染方式有以下几种： （1）由种鸡通过受精蛋垂直或经卵传播给雏鸡。这是鸡白痢、 禽伤寒和肠炎沙门氏菌传播的主要途径。 （2 ）沙门氏菌也会非垂直性经卵传播，当蛋壳表面受沙门氏菌 污染时，沙门氏菌会通过蛋壳进入蛋内，感染发育的鸡胚，在出雏时， 沙门氏菌再传播给其他鸡只。 （3 ）沙门氏菌第三种传播方式是通过中间宿主或病菌携带者， 将沙门氏菌从一个鸡群传播到另一个鸡群。传播者可为阳性鸡舍内的 2 学 海 无 涯 甲虫、苍蝇和老鼠，调查发现，在SE 感染的蛋鸡群，老鼠是主要的 病原菌传播者。 （4 ）沙门氏菌的第四种传播方式是横向传播。横向传播，为任 何有可能携带沙门氏菌的物体被至于鸡群之中，这些包括：饮水、垫 料、被污染的日用品和饲料等。从目前的数据来看，饮水很少成为传 播源，但水源被污染将不堪设想。饲料是主要的威胁，研究表明动物 蛋白更容易受到污染，而植物蛋白，例如豆粕，很少受到污染。颗粒 料和为减少或消除沙门氏菌而用化学方法处理的饲料，也能减少沙门 氏菌污染的风险。 3、沙门氏菌的控制 鉴于沙门氏菌的特性及感染鸡群的传播方式，要想彻底解决所有 沙门氏菌的感染不是一件轻松事情，通过国外成功的控制经验，我们 也知道，彻底根除和净化几种血清型的沙门氏菌是可能的，鸡白痢和 禽伤寒便是例证。其他大多数的沙门氏菌我们仅能做到减少数量，就 如主要存活于肠道之中的禽副伤寒沙门氏菌。从目前国内外的取得的 成功经验来看，沙门氏菌的主要控制措施包括： （1）卫生和