现代酒店管理概论第三章.pptVIP

第三章 酒店组织管理 一 、酒店组织管理的定义 酒店组织管理就是通过建立合理的组织机构，将有利于 实现酒店经营目标的各种要素及其相互关系进行合理组织 与配置的管理活动。 第一节 酒店组织管理概述 二、酒店组织管理的作用 ? 实现酒店所有者、顾客和员工价值的保证 ? 调动酒店员工工作积极性的重要途径 ? 提高酒店核心竞争力的重要手段 一 、酒店组织结构的发展 第二节 酒店组织设计的原则与内容 二、酒店组织结构设计的原则 ? 满足经营需要的原则 ? 分工协作的原则 ? 统一指挥的原则 ? 有效的管理幅度与管理层次原则 ? 责权对等的原则 ? 弹性原则 三、酒店组织结构的形式 （一）直线制组织结构 1 、又称单线制结构，是酒店业传统的组织结构。 2 、适用对象：小型酒店 3 、优缺点： （ 1 ）优点：组织结构简单，权责分明，有利于统一指挥，集中管理 （ 2 ）缺点：缺乏横向协调，造成信息沟通不畅 （二）职能制组织结构 1 、又称为多线制组织结构，是按照管理职能专业化原则构建 2 、适用对象：中小型酒店 3 、优缺点： （ 1 ）优点：管理职能分工化，提高工作效率 （ 2 ）缺点：多头指挥，工作效率低 A B C D E F G H （三）直线职能制组织结构 1 、是我国酒店运用最广泛的一种组织结构形式。 2 、使用对象：中型酒店普遍采用 （四）事业部制组织结构 1 、使用对象：大型酒店